荷塘雙寶是一道家常菜品，主料是蓮子和藕丁，配料是枸杞等，調料是鹽、糖、白醋等，通過焯水後炒制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：荷塘雙寶
- 主要食材：蓮子
- 分類：家常菜
- 口味：甜
簡介,材料,主料,輔料,做法步驟,小貼士,
簡介
立秋熱轉涼的交接節氣，也是自然萬物陽氣漸收，陰氣漸長，人體代謝自然也進入陽消陰長的過渡時期。按照四季養生“春生、夏長、秋收、冬藏”理論，中醫認為，立秋後養生應注意潤肺養胃、祛暑滋陰，飲食宜清淡、少辛多酸、少吃多餐。中醫認為，肺與秋季對應，而乾燥的秋季最容易傷肺，所以，這個時候飲食上需要潤燥、養陰、潤肺，首選白色食物，如百合、蘿蔔、銀耳、梨、藕等。要讓肺健康工作，首先得潤肺，最好的辦法就是食療，即多吃白色潤肺的食物。
材料
主料
新鮮蓮子200g 藕丁200g 枸杞幾顆
輔料
鹽適量 糖適量 白醋適量 油適量
做法步驟
1. 將蓮蓬中蓮子米剝出來，藕切成丁，再準備幾顆枸杞；
2. 將枸杞用冷開水泡上；
3. 將藕丁放入鹽水中焯燙，水開後再下入蓮子米；
4. 將它們一起取出過涼水；
5. 將鍋燒熱，倒入適量的油，將焯過水的蓮子米和藕丁下進去一起翻炒；
6. 倒入準備好的調料汁：鹽，糖和白醋；
7. 再翻炒均勻即可。
8. 出鍋裝盤，將泡好的枸杞撒在上麵點綴一下。
小貼士
1. 蓮子米選用新鮮的蓮蓬中剝出來的嫩蓮子， 有條件要現剝現用， 剝的時間太長就會發黑。
2. 提前將藕焯下水，使之與蓮子米的成熟度一致，快焯燙好時再加入蓮子米（蓮子米不焯也可以），一起拿出來過涼水；
3. 準備好調料汁，也就是常用的糖醋汁再加點鹽，口味可以依據自己喜歡的，炒菜時加入即可。
