荒木典子的法式凍派和慕斯

《荒木典子的法式凍派和慕斯》內容簡介：荒木典子珍藏的55種創意食譜集結成此書，選擇自己喜歡的模具，很輕鬆就能做出美味凍派和慕斯！可以充當冷盤或者主菜的法式凍派，和適合作為甜品或點心的慕斯，操作簡單，將材料放入模具中，只需要加熱或者冷卻即可。只要照著操作，你可以成為烘焙達人。

基本介紹

• 書名：荒木典子的法式凍派和慕斯
• 譯者：錢海澎
• 出版社：浙江科學技術出版社
• 頁數：111頁
• 開本：16
• 作者：荒木典子
• 類型：烹飪美食與酒
• 出版日期：2013年12月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：7534158095, 9787534158094

基本介紹

內容簡介

超簡單：選擇一個喜歡的模具，放入自己喜歡的食材加熱或冷卻就做成了。
超美味：不管是法式凍派還是慕斯，都可以加入自己喜歡的食材和調味品。
超有趣：你可以充分發揮創意，做出自己喜歡的形狀，享受美食的過程。

作者簡介

作者：（日本）荒木典子 譯者：錢海澎

圖書目錄

Part 1嘗試用身邊的模具來製作美味吧
法式凍派&慕斯的基礎知識
基礎法式凍派
法式鄉村凍派
基礎慕斯
草莓慕斯
創意模具
美味保存法
Part 2簡單！法式凍派
肉類法式凍派
裡脊肉蘋果沙司
雞肝凍派
意式雞肉凍派卷
松風凍派
牛肉紅薯凍派
堅果肉餡凍派
咖喱肉餡凍派
濃湯凍派
魚貝類法式凍派
鮭魚凍派
土豆沙丁魚凍派
法式蒸牡蠣凍派
干貝菜飯凍派
鯛魚蟹羹凍派
鮪魚夾心凍派
鮮蝦魚肉山芋餅凍派
蔬菜凍派
夏季蔬菜凍派
蜂蜜番茄凍派
玉米凍派
蘑菇凍派
竹筍法式鹹凍派
庫斯沙拉凍派
蘆筍乾貝凍派
無花果芝麻凍派
其他法式凍派
香腸扁豆咖喱凍派
蛋糕壽司
中式粽子
蘿蔔餅
更有趣的創意美味
搭配吐司當早餐
添加在沙拉中
擺放在三明治上
宴會時的下酒菜
香煎後作主菜
Part 3
簡單！慕斯
水果慕斯
焦糖香蕉慕斯
水蜜桃雞尾酒果凍
鳳梨椰果慕斯
甜柿烤乳酪蛋糕
哈密瓜杏仁豆腐
朱古力、乳製品慕斯
朱古力慕斯
杏仁牛奶凍
輕乳酪
可可布丁
朱古力蛋糕
提拉米蘇
日式慕斯
蜜豆慕斯
抹茶慕斯
黃豆粉慕斯&蕨菜餅
南瓜浮島慕斯
枇杷瓊脂
黑豆瓊脂
更有趣的創意美味
搭配植物奶油和紅小豆
混合冰激凌
搭配糖煮水果
做成冷糕
濕潤的海綿蛋糕
工具表

序言

色彩豐富、令人賞心悅目的法式凍派和慕斯登場了。
法式凍派是使用法式凍派模具製作的料理。
或許你覺得這是在西餐廳才能吃到的菜品，但在本書中，
我將向你介紹在自己家裡也可以簡單操作的凍派食譜。
在本書中，把鹹味的蒸品叫做法式凍派，而把甜味的蒸品
叫做慕斯。
製作這份食譜充分考慮到三個要素：操作簡單、看上去美
觀以及口味均衡。
無論是傳統的食譜還是創新食譜，都是我的自信之作。
沒有法式凍派的專門模具沒關係，即便是料理的初學者也
無妨。
因為使用磅蛋糕模具也可以製作，只要細心、耐心，一定
可以做出美味的法式凍派和慕斯。
由於可以提前準備，非常適合特別的日子或招待客人
食用。
切分的時候，一定會引來歡聲一片！
中間的餡料和添加的沙司，你可以隨意施展創意。
希望可以進行各種創新嘗試，打造專屬於你的精品。