基本介紹
- 中文名：草莓酥派
- 主要食材：派皮，低筋麵粉
- 分類：酥，派
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
派皮 | |
低筋麵粉 | 100克 |
黃油 | 40克 |
細砂糖 | 10克 |
水 | 33克 |
草莓餡 | |
草莓 | 150克 |
雞蛋 | 25克 |
細砂糖 | 25克 |
牛奶 | 40克 |
黃油 | 20克 |
低筋麵粉 | 10克 |
鹽 | 1/4小勺 |
杏仁酥粒 | |
高筋麵粉 | 30克 |
黃油 | 20克 |
杏仁粒 | 25克 |
細砂糖 | 10克 |
做法
1. 先做的榛仁酥粒：高筋麵粉30克，黃油20克，榛仁粒25克，細砂糖10克。 |  |
2. 黃油軟化以後，加入細砂糖，攪拌均勻。 |  |
3. 倒入麵粉揉勻 |  |
4. 倒入杏仁粒揉勻 |  |
5. 揉好的麵團放在冰櫃冷凍至硬，用的時候提前取出來，不然揉搓不散。 |  |
6. 接下來做派皮：低筋麵粉100克，黃油40克，細砂糖10克，水33克 |  |
7. 黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻。 |  |
8. 揉搓均勻 |  |
9. 2、在麵粉里加入水，揉成麵團後，放在案板上鬆弛15分鐘。 |  |
10. 這個時候我開始做草莓餡：新鮮草莓150克，雞蛋25克，細砂糖25克，牛奶40克，黃油20克，高筋麵粉10克，鹽1/4小勺。 |  |
11. 新鮮草莓洗淨，切成小丁。黃油隔水加熱至融化以後，倒入牛奶和細砂糖、鹽，攪拌均勻，再加入高筋麵粉，用打蛋器打成渾濁的混合物。 |  |
12. 混合均勻 |  |
13. 麵粉要攪拌至無顆粒 |  |
14. 加入雞蛋攪拌均勻 |  |
15. 一定要攪拌均勻 |  |
16. 把切好的草莓丁倒進混合物里攪拌均勻，草莓餡就做好了。 |  |
17. 1、把鬆弛好的麵團擀成薄片。 2、擀好的面片蓋在派盤上。 3、用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密。 |  |
18. 4、用擀麵杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷。 |  |
19. 5、移去多餘的面片，在麵皮上用刀叉插一些眼，做好的派皮放在一邊待用。 |  |
20. 倒入草莓餡 |  |
21. 取出來的香酥粒團搓開撒上 |  |
22. 烤箱180度中上層烤40分鐘即可，要根據自己的烤箱來確定時間和溫度。 |  |
23. 烤好後熱切熱吃，冷吃都很好吃！ |  |
24. 柔嫩的餡，香甜可口 |  |
25. 很適合作為下午茶 |  |
26. 再配上一壺蜂蜜柚子茶很美味 |  |
