草莓蜜豆蛋糕

基本介紹

• 中文名：草莓蜜豆蛋糕
• 主要食材：10寸戚風蛋糕的原料：，雞蛋
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
10寸戚風蛋糕的原料：
雞蛋	8個
低粉	134g
植物油	62g
牛奶62g
糖（蛋白）93g
糖（蛋黃）46g
白醋	8ml
裱花及裝飾：
淡奶油	500g
糖	50g
蜜豆	70g
草莓10顆
杏仁片	100g
蜂蜜	3勺

做法

1. 將杏仁片以100度的溫度，烤約半小時，中途要拿出來翻拌，避免表面焦了，下層卻還沒上色，顏色金黃就可以出爐了

2. 牛奶、色拉油、46g糖混合均勻，篩入低粉，拌勻；加入蛋黃，拌成蛋黃糊

3. 蛋白內加入白醋，打發蛋白，分3次加入93g砂糖，打至乾性發泡

4. 分3次將蛋白加入蛋黃糊中，小心翻拌均勻；預熱烤箱至170度

5. 將麵糊倒入模具，震出大氣泡

6. 入爐烘烤，170度烤50分鐘

7. 出爐後輕敲模具，倒扣晾涼

8. 打發淡奶油，打至粗泡時，加入砂糖，打至乾性發泡

9. 蛋糕晾涼後脫模，橫切成3片

10. 在底片上抹奶油，撒上蜜豆做夾心，蓋上中間層，重複此步驟

11. 在蛋糕外圍抹上奶油，抹勻

12. 將用鹽水清洗過的草莓從中間切成兩半，表層刷上蜂蜜，擺放在蛋糕邊緣

13. 將烤好並冷卻的杏仁片粘在側面，剩餘的灑在表面