草莓抹茶凍芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：草莓抹茶凍芝士蛋糕
• 主要食材：雞蛋（中等大小），低筋麵粉
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋（中等大小）	2隻
低筋麵粉	100—120g
抹茶粉	5克
糖	10g
奶油乳酪	大約80—100克（我按心情切了一坨，按經驗應該差不多）
淡奶油	120g
草莓	8個
吉利丁片	3/4片約4g
克數都是我估摸的	我是廚房隨心亂拳散打派

做法

1. 抹茶戚風。兩個蛋白完全打發（打蛋器能拉出尖頭），糖分兩次加入。可以加幾滴白醋或者檸檬汁幫助打發。
4. 奶油乳酪+吉利丁片。奶油乳酪隔水加熱攪拌，吉利丁片提前用溫水泡軟放進乳酪里。慢慢攪拌至順滑細膩的糊狀。
5. 淡奶油打發至6,7分，大概就是體積蓬鬆很多，提拉打蛋器能有形狀。這步也沒照片…當時沒想傳步驟來著-_-#這次用的是雀巢淡奶油，這個奶油沒法完全打發做裱花，但是普通甜品用夠了。之前用的德國一個牌子忘記名字了，也挺好，但是超市里雀巢比較常見。
6. 草莓一半碾成泥一半切丁。混合草莓、奶油乳酪、淡奶油。（草莓正應季！！）
7. 發現中間切蛋糕分層倒奶油的步驟也沒照片…烤好的蛋糕放涼（這次慌著烤蛋撻，蛋糕一沒烤透二沒放涼，嚴重影響了鬆軟度…已經不是戚風了=_=），如果你能平切成三個圓薄片的話就切三片，手殘如我，切兩半也行…倒入一半奶油糊，把另一片蛋糕蓋上去，倒入剩下奶油糊，把整個蛋糕埋起來(☆_☆)這一步你用幾層蛋糕片都可以，怕奶油糊撐不住，就把奶油糊里的草莓果粒挑一下，儘量讓果粒在夾層里支撐，就不擔心蛋糕片間距不夠了。（這是這次沒做到位的…）
8. 冰櫃冷藏（不是凍冰棍那個冷凍哈）4—5個小時，其實有吉利丁片來凝結，2個小時涼透了估計都行…我一般是上午做好，下午吃。這次隔夜了，也完全美味～
9. 其實全部蛋糕都小一圈最好，最後這個成品可以看出來，外側露出蛋糕坯子了，不夠美貌。