草莓夏荷露特

基本介紹

• 中文名：草莓夏荷露特
• 主要食材：杏仁粉，低粉
• 分類：甜品，下午茶，蛋糕

用料

材料	用量
杏仁粉	100克
低粉	30克
全蛋	3個
砂糖	20克
黃油	20克
蛋白	100克
低粉	50克
杏仁粉	20克
蛋黃	兩個
蛋白	兩個
砂糖	50克
草莓果泥	150克
淡奶油	200克
檸檬汁	少許
丁吉利片	9克
砂糖	30克
蛋白	20克
砂糖	40克
水	25CC
草莓	250克

做法

1. 全蛋三個打散.將杏仁粉低粉過篩

2. 加入一半蛋液攪拌至麵糊發白.在慢慢加入剩餘蛋液

3. 另一個盆加入融化黃油，加入2里混合均勻

4. 砂糖粉三次加入蛋白打發

5. 取三分只與3混合，在把剩餘蛋白倒入拌勻

6. 倒入烤盤刮平，烤箱越熱200度烤越10分鐘即可

7. 烤好拿出放涼，切長條抹上草莓醬摞起來備用

8. 80克草莓泥，50克水.30克糖鍋子煮開至粘稠，即成草莓醬

9. 分蛋式糖分2-3次加入蛋白打發

10. 打散的蛋黃拌勻

11. 過篩的低粉和杏仁粉拌勻

12. 裱花袋，用平口裱花嘴擠出形狀

13. 越熱190度10-12分鐘即可

14. 烤好拿出放涼備用

15. 將蛋糕圍邊切好，擺入模具，底部墊片放好

16. 草莓慕斯將三分之一的草莓泥和砂糖鍋中加熱關火

17. 加入泡軟的丁吉利片攪拌至融化，在倒入剩餘的草莓泥

18. 加入檸檬汁，用冷水冷卻備用

19. 義大利蛋白霜砂糖加水煮成糖漿

20. 蛋白放入盆中打至粗泡

21. 打蛋機挑起成鳥嘴狀

22. 打至硬性發泡慢慢加入1糖漿

23. 繼續打發，待糖漿加入完全融和有光澤即可

24. 淡奶油打至六分發，取三分之一加入蛋白霜拌勻

25. 在把剩餘的淡奶油全部加入拌勻

26. 將冷卻的草莓糊倒入拌勻即可

27. 將拌好的草莓慕斯糊倒入模具八分滿

28. 最後蓋上最上面的蛋糕片，冷藏四小時拿出來裝飾

29. 擺上切好的草莓，刷上草莓果醬即可