茼蒿燉青魚

茼蒿燉青魚是一道美食，主料為青魚，茼蒿，蔥、姜、大料，陳醋、醬油、糖、料酒。

基本介紹

• 中文名：茼蒿燉青魚
• 口味：鮮香
• 主要食材：青魚，茼蒿
• 調料：姜、大料，陳醋、醬油

做法

1、青魚收拾乾淨，兩面沾些乾澱粉或麵粉，下鍋煎至金黃；

2、加陳醋、醬油、糖、料酒，添水（將要沒過魚即可），加蔥（段）、姜（片）、大料，先中火後小火燉，其間把青魚翻個，使魚的兩面都吃進湯味；

3、待魚快好時將茼蒿段蓋在魚上，再燉收湯（注意不要把湯全收盡，留點湯蘸魚肉吃）；4、加蒜末裝盤。

小訣竅

燉魚時如果願意多放茼蒿，可用另一鍋把茼蒿段撒極少量鹽加熱翻炒，茼蒿本身出的湯可倒入魚鍋，待茼蒿七、八分熟時將其蓋在魚上繼續燉熟。