茶香酥餅

茶香酥餅是以烏龍茶或紅茶、低筋麵粉為主料的傳統茶點，融合茶香與酥脆口感。主料含烏龍茶5克（或紅茶粉）、低筋麵粉，輔以奶油、蛋黃、糖粉等。製作需將茶葉研磨或沖泡取汁，與麵粉混合後經打發、拌料、成型，以160-175℃烘烤15-20分鐘，成品呈現茶香濃郁、酥脆不膩的特色，部分配方添加桂花蜜或佛手柑清香。完全冷卻後需密封保存以保持口感，常見於茶文化體驗活動及茶主題產品開發。

基本介紹

• 中文名：茶香酥餅
• 主要原料：烏龍茶茶葉5公克，沸水300公克，低筋麵粉100公克，杏仁粉100公克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

材料

1.烏龍茶茶葉5公克，沸水300公克，低筋麵粉100公克，杏仁粉100公克，2.奶油130公克，3.蛋黃2個，4.糖粉14公克，鹽5公克，5.冷卻茶汁60公克

做法

準備工作：將烏龍茶茶葉5公克浸泡於300公克的沸水中，至茶葉泡開

1.將泡開茶葉撈起瀝乾，取1大匙切成細末，另挑選出15片完整的烏龍茶葉備用。

2.材料1混合過篩後，加入奶油稍微打發即可。

3.將蛋黃加入拌勻，接著將材料4過篩加入拌勻。

4.將茶汁與茶葉末加入麵團中拌勻，分成每份30公克。

5.將麵團一一揉圓後，置於烤盤上壓平，每個麵團表面貼上1片茶葉，即可放入烤箱中，以170℃烤約15?20分鐘即可。