茶香荷包鯽魚

基本介紹

• 中文名：茶香荷包鯽魚
• 主要食材：鯽魚，龍井茶葉
• 分類：宴客菜

用料

材料	用量
鯽魚	一條
龍井茶葉	6克，水發過的
肥瘦肉餡	100克
白蘿蔔絲	500克
蔥
姜
蒜
食用油
白鬍椒粉
鹽
白酒
青蒜碎

做法

1. 原料圖。魚身上用鹽和酒里外塗抹一遍沖洗乾淨，擦去水分。這樣去腥很徹底
2. 打碎入味混合好的肉餡
3. 塞入荷包的茶葉肉餡兒
4. 熱鑄鐵鍋加入很少的油脂，加上生薑片。當然掛了白色琺瑯的鑄鐵鍋煮湯就更好了
5. 放入荷包魚小火慢慢煎硬魚的兩面，烹入一些白酒去腥
6. 放入白蘿蔔絲
7. 加入開水小火煮沸15分鐘
8. 只要開鍋就不要加蓋子
9. 一直開著鍋子，將魚煮熟，湯煮白，蘿蔔絲煮至透明，再取出煮好的茶香荷包魚