茶葉月餅

茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。

基本介紹

• 中文名：茶葉月餅
• 別名：新茶道月餅
• 主餡料：綠茶
• 所屬種類：食物

製作步驟

1、麵粉在桌上攤成圓圈（中間圓圈留大點，以方便後面加料加水），圈中倒進綠茶粉。
2、倒進糖漿和色拉油，順同一方向將所有原料和勻。
3、輕輕抓搓成麵團，分劑擀成圓餅。
4、將鳳梨餡包進餅皮，將口捏緊。
5、模子裡面刷點油，放進帶餡麵團。
6、四周壓密實，厚度需與餅模水平，以免倒扣時月餅塌陷。
7、倒扣出來，放進烤箱200℃烤10分鐘即成。

製作提示

1、關於餅皮。麵粉+糖漿是最常規的月餅餅皮做法，它勝在能突出月餅保存時間長的特點。如果是在家做月餅，不用有商家運輸時日的擔心，就可以嘗試各種做法，比如，麵粉里敲進雞蛋，加進黃油或者糖或者果汁、菜汁等等做成各種口味各種顏色的月餅。但是，注意，這種摻料的家做月餅保質期可不長，最多一周內得吃完。
2、關於餡料。如果不想只是簡單地去超市買豆沙、蓮蓉等現成餡料，你大可以在家做各種不同嘗試。比如將花生芝麻等炒熟了搗碎做果仁餡，芋頭蒸熟了做香芋餡。