茶粿

茶粿，是香港及台灣的傳統客家小吃，與糯米糍相似。客家人每逢節慶都會做茶粿招呼客人議事友好，味道分鹹、甜兩種。材料主要是糯米粉團，當中加入茶葉粉末或艾草，使其帶有茶香，再包入餡料。

基本介紹

• 中文名：茶粿
• 別稱：客家茶粿
• 主要原料：糯米粉，茶葉，芝麻，花生
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：碳水化合物，不飽和脂肪酸
• 適宜人群：各類人群
• 副作用：消化不良
• 儲藏方法：現做現吃

材料

通常把茶粿做成不同的顏色區分鹹甜，白色代表鹹餡，粉紅色代表甜餡。

材料

糯米粉　 　 200g

粘米粉　 　 100g

鹽　 　 　 1茶匙

油　 　 　2湯匙

滾水　 　 1杯

粽葉　 　 1塊

餡料

眉豆　 　 半斤 蝦米　 　2湯匙 (切碎)

調味料

盬　 　 半茶匙

糖　 　 2茶匙

雞粉　 1茶匙

胡椒粉少許

做法

鹹餡料製法

眉豆洗淨，以5杯水煮(約1小時)，隔去水份搓爛燒熱油鑊爆香蝦米及五香粉，傾下搓爛的眉豆及調味，拌勻搓透成餡料

茶粿做法

將兩種米粉與鹽同篩勻，放入盤中加油及撞入滾水，以筷子攪拌稍涼後即用手搓成軟滑的粉團

將粉團分成12等份搓圓粉團，再按扁包入適量餡料，收口處放上1塊粽葉置入蒸籠\以大火蒸10分鐘，上碟前在茶粿面掃上熟油即成。