茶滷蛋

用料

1. 新鮮雞蛋自來水裡泡20分鐘後洗淨，按白水煮蛋煮完後去蛋殼。剝完殼的雞蛋一定要晾乾水汽，北京天氣乾燥基本晾4小時就夠了，如果其他氣候潮濕的地方可以頭晚上剝完擱冰櫃冷藏室一晚。（晾乾水分再滷的雞蛋會更Q彈，這步最好別省）
2. 做湯底，用深口的砂鍋更好。砂鍋做水，水開後將紗布袋（燉料包、香菇乾、蝦乾、普洱茶、綠茶、紅曲米用紗布袋裝好封口）放入，倒入醬油、生抽、黃酒。小火慢煮30分鐘。
3. 30分鐘後放入平時炒肉片剔除的肉皮、肥肉塊（這時候派上用場啦），放在鹵鍋里增香增味兒。湯開繼續燉煮20分鐘。
4. 20分鐘後【關火】加入去皮晾好的雞蛋、鹽和糖（注意調到自己合適的口感）。記得關火，用餘熱悶雞蛋，使其上色。待鍋體徹底涼透後再開大火，注意水位線別噗鍋了。湯開就關火。然後就這么浸泡著吧。一般浸泡一夜上色就差不多了。想吃的更Q點兒更味兒點的，就中途加一步，撈出上色的雞蛋晾乾，再扔進去燉，反覆一次。
5. 用了紅曲米和普洱茶配合醬油調出來的色，是紅棕色不發蒙。吃起來味道也很好。
6. 看看俺做的成品茶滷蛋，味道也很贊。來，給32個贊吧~