茶垢

茶垢

茶垢別稱茶漬茶山,指茶具內壁的垢物,因長期容放茶水淤積而成。特別老的茶壺聚積厚厚的一層茶垢,在茶文化中稱作“茶山”。這種帶有一層茶山的茶壺往往可以增加茶壺的收藏價值。

一些帶有茶山的茶壺甚至可以單單地放進熱開水,熱水便可化解內壁的茶垢,化水為茶,譽稱“無茶也有三分香”。長時間沒有清洗茶垢的茶具在濕潤環境中有可能滋生黴菌。有謠言稱茶垢含有等多種金屬物質,會使人致癌。但如果茶垢含有這類重金屬,主要源於沏茶所使用的或者茶葉、杯具本身被污染含有重金屬,而非茶垢本身。

基本介紹

  • 中文名:茶垢
  • 別稱:茶漬、茶山
  • 定義:茶葉中的鞣質氧化形成的化合物
  • 所含物質:鞣酐、鈣鹽、鎂鹽等
  • 危害:無危害
  • 清除方法:醋泡,鹽磨,雞蛋殼擦洗等
定義,除垢方法,民間故事,相關新聞,

定義

茶垢是由茶葉中的鞣酐是茶葉中的鞣質(一種複雜的酚類有機物,化學性質很不穩定)暴露在空氣中被氧化、聚合形成的棕紅色化合物,難溶於水,慢慢從茶葉中沉澱出來,依附在杯壁或壺壁上。另外,茶垢中還含有一種物質,是茶葉中的茶多酚金屬元素(不是重金屬元素)發生氧化反應後形成的,後者就是茶垢有害說法的主要原因。需要強調的是,茶垢中確實含有茶多酚與金屬元素形成的化合物,如鈣、鎂等化合物。但是否含有重金屬化合物,則取決於茶葉的質量和泡茶用水的水質。
茶垢的雅稱
積多了的茶垢雅稱“茶山”,愛好茶的人喜歡叫此雅號。喝完茶的杯子(一般是紫沙的),只是隨手沖一衝,經年累月,壺壁上就會積累厚厚一層茶垢,如果能堅持幾十年乃至幾代人,那壺或杯子也就成了寶物,據說這是就到了無茶也有三分香的境界了。
茶垢茶垢

除垢方法

喝茶,杯子裡就容易積上厚厚的茶垢,而且很難清洗,怎么辦?給您支兩招。
茶垢去除茶垢去除
(1)除掉金屬制的茶隔上的茶垢:使用金屬制的茶隔時,會因茶垢而變得烏黑,如用中性清潔劑也洗不掉的,可用醋浸泡,或用漂白劑浸泡後可輕易去垢。
(2)除掉茶杯或茶壺上的茶垢:茶杯、茶壺用久了,就會有大量茶垢,用海綿蘸鹽摩擦,可輕易去掉。
(3)除小塊茶垢,可將其浸泡於漂白劑或清潔粉的溶液中,並放置一晚,就可去掉茶垢。
(4)可用牙膏或打碎的雞蛋殼擦洗, 再用清水沖淨即可。
(5)茶杯、茶壺內放入一小勺桔子粉或桔子汁,裝滿清水後放置2-3小時,這樣茶垢與茶具失去了粘合力,就容易除去。
(6)您可以把馬鈴薯去皮,將削除下來的馬鈴薯皮,全部放入裝水的茶壺以及茶杯裡頭一起加熱煮沸,等水煮沸後稍微冷卻一下再刷洗,就可以很輕易地將附在茶壺及茶杯底下的茶垢清洗乾淨了巧除茶垢。它的原理是,土豆里有澱粉,這些澱粉有很強的吸呼力,所以很容易的就可以把杯里的垢去掉。
(7)一些清洗茶垢的的小竅門雖然可以起到祛除茶漬的作用,但是國內已有專業的茶垢清潔劑。這類茶垢清潔劑天然材料提取,不含氯不含螢光增白劑清洗效果好又環保,適合各類茶具的清潔。
茶垢沉積已久不好清洗,可以用加熱過的米醋或用小蘇打浸泡一晝夜,再用牙刷刷洗就可以輕鬆清洗乾淨。需要注意的是,如果使用的是紫砂壺,就不需要這樣清洗。紫砂壺本身有氣孔,茶垢中的礦物質能夠被這些氣孔吸收,對壺能起到養護作用,也不會導致有害物質“跑”到茶水中被人體吸收。

民間故事

救命紫砂壺
說的是一個街頭流浪漢的故事,在他飢餓難忍,饑寒交迫的夜晚闖進了一個村頭小店,當時這個小店裡只有一盆紅燒肉,流浪漢不管三七二十一,三下五除二的就把一盆紅燒肉全部幹掉了,結果不小心被主人發現後將其送往縣衙。縣太爺升堂問案後說這案子不用審了,放他走吧。酒店老闆不依不饒的問縣太爺為何就這樣將流浪漢放掉,縣太爺的回答是此人一次吃了一盆紅燒肉,將命不久矣,這叫油膩心,三日後必死無疑!果然流浪漢腹痛難忍,上吐下瀉,全身虛脫,在一座破敗的廟宇里等待死神的降臨。突然間來了一個仙風道骨的僧人,從懷中掏出一物置於案上,言爾等性命在此,然後飄然而去。僧人走後,流浪漢發現案上只有一把紫砂壺,掀起蓋子後空空如也,流浪漢就拿這把紫砂壺來舀水喝,一直喝了三天三夜,三天后流浪漢竟然沒死,原來是這把紫砂壺的茶山救了他的命,而所謂茶山就是天長日久泡茶留下的茶垢,這個故事誇張但也不無科學道理。

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茶垢會致癌?記者實驗求證揭開真相
茶垢致癌?最近流傳的一種說法有些讓人觸目驚心:茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等有毒致癌物,對健康極為不利。
這種說法正確嗎?記者今天通過實驗發現,此傳言太過誇張,雖然檢測出了汞和鉛,但含量甚微,而其中也並無鎘和砷。
樣品:多年飲茶的市民彭先生提供的茶垢和茶葉場所:北京服裝學院 儀器:能譜儀
方法:通過相對量驗證其是否存在
市民暈了 多年“茶山”含有致癌物?
市民彭先生酷愛飲茶,泡茶的紫砂壺當中有一層厚厚的茶垢,有些茶垢已經積攢多年,被他稱為“茶山”。就算注入清水,壺中也會飄出茶香味道,這是愛茶的彭先生引以為豪的地方。
不過最近,他卻在網上看到這樣一個傳言:茶垢會富含鎘、鉛、汞、砷等有毒致癌物。
“鉛、汞之類,都是劇毒的重金屬,莫非這茶山有這么毒?”彭先生感到非常擔心,希望記者能通過實驗,驗證這個傳言的真偽。
實驗發現茶垢當中含有微量鉛和汞
記者將彭先生紫砂壺裡堆積的茶垢收集起來,乾燥後,這些茶垢呈暗紅色,能聞到比較濃烈的茶香味,有黏膩的手感。將茶垢裝入樣品盒當中,然後置於能譜儀中進行測試。
經測試發現,茶垢中含有微量鉛、汞,但不含有傳言中的砷和鎘。
記者又從彭先生那裡拿到他常飲用的紅茶。紫砂壺中的茶垢,大多數是由該種紅茶產生的。將這些茶葉進行檢測發現,這4種重金屬的相對含量為零。
實驗記錄
檢測物 茶垢中含量茶葉中含量
鉛 1 0
汞 1 0
砷 0 0
鎘 0 0
《茶葉衛生標準》當中,對於重金屬的含量是以“毫克/千克”來定義,在該實驗當中,記者同樣使用了這種比例方法。
專家釋疑為何茶垢中檢出鉛和汞
做同樣的實驗,茶葉中原本不含有鉛和汞,為什麼茶垢當中卻檢測出了鉛和汞?
實驗人員解釋稱,這可能是飲用水當中,有著極其微量的重金屬元素,這些元素的量雖然可以忽略不計,但會與茶水當中的複雜物質發生化學反應,逐年累月沉澱之後集中起來就能檢測出來。
實驗結論茶垢中的鉛汞不危害健康
實驗人員表示,儘管網上傳言部分屬實,但致癌說法也確實太誇張了。
首先茶垢中並沒有發現砷和鎘的存在,另外,就算是已經檢測出來的鉛和汞,含量也是微小的。根據《茶葉衛生標準》,茶葉中鉛的相對含量為5,而汞的相對含量為3,茶垢中的相對含量遠遠低於這個標準。
此外,茶垢中的鉛和汞是以沉澱物的形式存在的,雖然經過多次累積集中了起來,但因為難溶於水,不會對健康產生危害。
說法不清洗茶垢做法不可取
今天上午,記者從北京市茶業協會了解到,目前尚沒有關於茶垢、茶渣中含有重金屬等有害物質的例子出現。實驗人員表示,長年不清洗茶垢的做法也不可取,因為容易滋生黴菌。
服務除茶垢用小蘇打
記者對比多種清洗方法後發現,使用小蘇打水清洗茶垢最有效。因為小蘇打水的溶脹作用使得茶垢難以附著在茶具表面。
由於茶垢的主要成分呈鹼性,利用喝剩下的可樂也可以進行清洗。 文/記者徐超
勤洗茶垢 有益無害
茶垢是否有害與茶葉和水質有關
要了解茶垢是否有害健康,要首先了解茶垢的成分。茶垢中含有很多化學物質,其中的鞣酐是茶葉中的鞣質(一種複雜的酚類有機物,化學性質很不穩定)暴露在空氣中被氧化、聚合形成的棕紅色化合物,難溶於水,慢慢從茶葉中沉澱出來,依附在杯壁或壺壁上。另外,茶垢中還含有一種物質,是茶葉中的茶多酚與金屬元素(不是重金屬元素)發生氧化反應後形成的,後者就是茶垢有害說法的主要原因。需要強調的是,茶垢中確實含有茶多酚與金屬元素形成的化合物,如鈣、鎂等化合物。但是否含有重金屬化合物,則取決於茶葉的質量和泡茶用水的水質。
茶葉在種植、炒制過程中,土壤、器具中的重金屬都有可能進入茶葉中。如果茶葉受到污染,含有重金屬,或者飲用水中含有重金屬離子,那么茶垢中很可能會含有較多的重金屬,可能對人體有害。不過,國家《茶葉衛生標準》中已經規定了茶葉中重金屬含量的上限標準。另外,泡茶用的水也很有講究,太硬的水中金屬元素含量高,易產生較多水垢,這樣的水泡茶可能會讓茶垢中的重金屬超標。在國家生活飲用水標準中,生活飲用水是可以含有極其微量的重金屬元素,這些元素的量基本可以忽略不計,但會與茶水中的複雜物質發生化學反應,經多年累積沉澱之後來才能檢測出來。但這些不溶性的重金屬化合物是否會進入茶水,是否對人體各器官造成損傷,還需進一步的檢測和實驗證明。因此,茶垢是否有害健康,茶源、水源很重要。
紫砂壺應該定期清洗
綜上是否可以說只要茶葉好、水質好,我們就不用管茶垢了呢?並非如此。僅從衛生角度來講,茶杯和茶壺不清洗乾淨不利於身體健康,因為附著的茶垢長時間不清洗,可能會滋生黴菌。
還有人說,紫砂壺上的茶垢可以養壺,不需要清理。紫砂壺適合泡茶的重要原因之一是其特殊分子結構(細密氣孔)造成的透氣性好。當然,這種氣孔能起到一定的重金屬吸附的作用。紫砂壺用的時間久了,氣孔被茶垢填滿後,勢必也會在茶具內壁上附著,出現衛生問題。茶垢的堆積還會影響紫砂壺的透氣性。因此,從這個角度說,紫砂壺也應該定期清洗。茶垢越厚越難清洗,因此,日常的清潔和定期清理同等重要。
若茶垢沉積已久不好清洗,可用加熱過的米醋或用小蘇打浸泡一夜,再用牙刷刷洗即可。清除茶垢時不要用鋼絲球等比較粗糙的清洗工具來刷,因為這些工具容易傷害茶杯內的釉質,使之更容易附著茶垢。(作者單位:南京大學醫學院附屬鼓樓醫院臨床營養科)

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