茭白牛柳，是一道老少皆宜的大眾菜，製作主要原料有牛柳、薑片、乾辣椒、茭。
基本介紹
- 中文名：茭白牛柳
- 主要原料：牛柳，薑片
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
菜品概述,做法一,做法二,
菜品概述
口味：香
製作難度：切墩(初級)
製作時間：20分鐘
所屬分類:老少皆宜 牛肉 大眾菜
做法一
食材準備
牛柳、薑片、乾辣椒、茭、鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、香油
做法步驟
1、準備小蘇打、澱粉、清水
2、小蘇打、澱粉、清水攪拌均勻
3、牛柳洗淨切片（預先放入冰櫃冷凍一下會比較好切），用鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、香油碼味，然後將芡汁倒入牛柳中抓勻，放入冰櫃冷藏30分鐘
4、熱鍋涼油倒入牛柳滑散，旺火煸到變色盛出；另起鍋，放入薑片、乾辣椒煸香，倒入茭白茭白翻炒，加少許清水燒至水乾茭白變軟時，倒入牛柳急火快炒，最後加鹽調味出鍋。
做法二
食材準備
茭白、牛肉、紅辣椒、蔥、生粉、料酒、胡椒粉、醬油
做法步驟
1.準備好食材洗淨。
2.茭白切成條，蔥白切好小段，紅辣椒切成絲
3.牛肉切成粗條，加生粉、料酒、胡椒粉、醬油醃起來。
4.熱鍋放油，爆香蔥白。
5.加入醃好的牛肉條。
6.炒至變色撈出。
7.鍋中留油，加入茭白條。
8.中小火煸至表面微焦。
9.再加入炒好的牛肉條。
10.翻炒均勻加入紅辣椒絲，調入適量的鹽、雞精即可出鍋。
小提示
1.牛肉絲先入鍋滑炒至變色，就要馬上出鍋，久炒就容易變老。
2.炒制茭白時，油量要稍大一點。
