茉莉魷魚卷

茉莉魷魚卷是一道菜品，主料是魷魚、茉莉花茶等食材。

基本介紹

• 中文名：茉莉魷魚卷
• 主料：魷魚、茉莉花茶
• 輔料：蔥姜蒜
• 調料：料酒、精鹽、白糖

材料

水發魷魚400克，茉莉花茶10克，蔥、姜、蒜各10克，料酒10克，精鹽3克，白糖2克，胡椒粉0.5克，濕澱粉10克，植物油800克。

做法

1、魷魚先剞上十字花刀，再切成長方塊。茉莉花內加入沸水50克沖泡約5分鐘，撈出茶渣不用。蔥、姜、蒜均切成末。

2、茶汁內加入用料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、濕澱粉對成芡汁。魷魚塊下入沸水鍋中焯透至呈花捲狀撈出，瀝去水。

3、鍋內放植物油燒至七成熱，下入魷魚卷沖炸一下，倒入漏勺。

4、鍋內放油20克燒熱，下入蔥末、薑末、蒜末熗香，下入魷魚卷炒開，烹入芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。