茉莉凌雲白毫茶

茉莉凌雲白毫茶是廣西桂林茶葉科學研究所研製並獲1989年度農業部優質產品稱號的名優特種茉莉花茶。其品質特點：外形條索緊結、壯實多毫、色澤黃綠，極為美觀，香氣鮮靈濃郁、持久，滋味濃厚、鮮爽、耐泡，葉底嫩勻黃綠、明亮。 生產該產品的主要原料是：凌雲白毫茶和鮮茉莉花。凌雲白毫茶是國家級茶樹良種，現有栽培面積3333平方公頃、年產量500t左右。該品種天然品質優越，胺基酸、茶多酚含量高，春夏茶分別為3.93%、30.44%和2.11%、37.91%。成品茶芽肥壯、白毫特多、滋味醇厚，適制高檔烘青綠茶，外形、內質兼優。據中國茶葉質量檢測中心鑑定，凌雲白毫茶符合名茶要求，在國內外知名度不斷提高。據北京醫科大學1988年實驗證明：凌雲白毫茶對亞硝基化合物致癌的阻斷有明顯作用，阻斷率高達94.8%，比一般茶葉阻斷率(65%)高得多，常飲此茶對防癌抗癌有一定的功效。茉莉凌雲白毫茶就是採用先進的窨制工藝，選用當年產的優質白毫茶精製成坯，配合廣西橫縣產的朵大、潔白優質鮮茉莉花精心窨制而成的。

關鍵技術要點

根據凌雲白毫茶品質特性和茶葉吸香原理，在傳統窨制工藝基礎上進行最佳化創新。其工藝特點是：適溫乾燥，最大限度地提高茉莉芳香物利用率，提高品質，降低成本。

市場潛力及效益預測

茉莉花茶是廣西一大優勢，年產量已達2萬t(1997年)現已成為新興的花茶基地。從市場看，隨著人民生活水平的提高，對高檔優質茉莉花茶的需求量逐年有大幅度的增長，發展前景廣闊。廣西茶樹品種資源豐富，特別是全國良種凌雲白毫茶天然品質上乘。利用白毫茶窨制特種茉莉花茶具備得天獨厚的條件，是一條可行的新路子。全國現有花茶廠窨制特種茉莉花茶仍沿用傳統工藝，而該項目研究成果則結合白毫茶品質特性，根據窨制茉莉花茶的原理，在傳統工藝基礎上進行最佳化創新，新工藝具有成熟性、實用性和先進性，創製出獲1989年度農業部優質產品稱號的茉莉凌雲白毫名茶。該項目研究成果1989年獲獎至1989年8月間，套用該技術窨制的2-3窨大宗茶及4-5窨白毫茶與傳統工藝比較，新工藝的平均銷售毛利率達30%-50%，而傳統工藝僅達20%-25%。同時該工藝比傳統工藝節約用花10%左右，其中的低溫乾燥技術不僅適合於白毫茶生產，而且也適合於大葉品種和中小葉品種茶葉的生產。