茄汁豬腳

茄汁豬腳是以豬腳、西紅柿為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：茄汁豬腳
• 分類：酸甜
• 主要食材：豬腳，西紅柿

用料

材料	用量
豬腳	1000g
西紅柿	3個
番茄沙司	200ml
胡蘿蔔	一條
青豆	100g
水發黃豆	300g
老薑片	5，6片
冷水	0.75L
鹽	一小勺
糖	一大勺

做法

1. 將斬好的豬腳洗淨，黃豆提前水發好

2. 胡蘿蔔，西紅柿切塊備用，老薑去皮切片備用

3. 豬腳飛水，再用溫水沖洗乾淨

4. 鐵鍋中坐油見熱，放入薑片爆香

5. 倒入西紅柿稍翻炒，至番茄變軟

6. 再倒入番茄沙司炒香

7. 將水倒入，劃圈燒滾

8. 將煮好的番茄汁倒入砂鍋，燒滾後再倒入剛沖洗乾淨的豬腳

9. 水發黃豆，蓋上蓋子，燒開後，關小火燜40分鐘。或豬腳煮到你認為喜歡的軟硬程度，我的這個是煮到筷子很順利的戳下去

10. 再倒入胡蘿蔔，鹽一小勺，糖一大勺，再蓋上蓋子燜燒20分鐘

11. 最後倒上青豆，五分鐘後關火