茄汁豬扒

茄汁豬扒，豬扒肉澆上茄汁。

基本介紹

• 中文名：茄汁豬扒
• 主要食材：豬扒，茄汁
• 分類：粵菜
• 口味：威酸甜

菜品特色

茄汁豬扒，豬扒肉澆上茄汁。這種吃法也不太常見。

做法

材料

豬脊肉1斤，雞蛋2個，鹽適量，生粉適量，糖適量，雞精適量，胡椒粉適量，料酒適量，生油適量，茄汁適量，喼汁適量

步驟

1.豬脊肉洗淨後切，然後用刀背將肉塊捶成大肉片。

2.將松好的豬脊肉用適量鹽、生粉、糖、雞精、胡椒粉、料酒、生油醃製2小時。

3.雞蛋打散後加入適量生粉攪拌成麵漿。

4.將豬脊肉放入雞蛋漿中使其均勻沾上麵漿。

5.鍋內放少量油，燒熱後放入豬扒煎熟。

6.用適量喼汁、茄汁、清水煮成醬汁，淋上豬扒上即可。

營養價值

豬肉有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。