茄汁五柳炸蛋

茄汁五柳炸蛋是一道美食，由雞蛋、酸蕎頭、酸辣椒、酸薑、西紅柿等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：茄汁五柳炸蛋
• 主要食材：雞蛋、酸蕎頭、酸辣椒、酸薑、西紅柿
• 時間：10分鐘左右
• 難度：普通
• 輔料：蔥花、蒜米、米醋、白糖、生抽

做法

1.酸薑、酸辣椒、酸蕎頭切碎，西紅柿切片，蔥花、蒜米切好備用。。。
2.鍋內下油，放多點，大火將油燒熱，雞蛋打入碗裡，然後入鍋炸，雞蛋膨脹起泡，然後用鍋鏟淋一些油到表面，表面蛋液凝固了再翻炸另一面，呈金黃色後撈起瀝乾油，再用同法炸好剩下的雞蛋，擺入盤中。
3.蛋炸好了放一邊，用溫水加米醋、糖調成酸甜汁備用。
4.將油倒出留少許，下蒜米爆香，放入西紅柿翻炒，倒入剛才調好的酸甜汁，放入酸薑、酸辣椒、酸蕎頭翻炒一下，加適量鹽調勻。。。
5.勾芡後直接淋在炸蛋上就行了，當然還可以撒點蔥花上去。。。

小貼士

1、雞蛋先打入碗內再倒入鍋內油炸，蛋形會更好看，也不會破蛋黃。

2、酸薑、酸辣椒、酸蕎頭不宜炒久，翻炒過一下就可以了。