茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P 能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，保護心血管、抗壞血酸。防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。 基本介紹 中文名：茄子鑲肉未是否含防腐劑：否菜品口味：鹹鮮主要工藝：燒 簡介,食材明細,做法, 簡介所需時間：十分鐘製作難度：普通所用廚具：煮店糊膠鍋 蒸鍋食材明細茄子 適量瘦肉適量紅羅卜 適量雞蛋鹽適量醬油 適量姜蔥油 適笑榜量做法1、象切蓑旋碑糠去衣黃瓜的切法,切格敬拜成厚塊；2、撒點鹽,上鍋蒸軟；3、煮後撈出；4、準備好肉餡並加調料；5、把肉餡填達影全希到茄子縫裡, 上鍋蒸刪陵欠20分鐘,兌點澱粉捆和她水淋上即可。
