英式馬芬是以高筋麵粉、細砂糖為主料的美味糕點。
基本介紹
- 中文名：英式馬芬
- 外文名：Muffin
- 主要原料：高筋麵粉，細砂糖
- 是否含防腐劑：否
- 製作方法：烘焙
烘焙原料,烘焙過程,
烘焙原料
（可以做6個英式馬芬或者一個麵包）
另附烘焙百分比原料表：（烘焙百分比=其餘材料的量/麵粉的總量，您可以根據自己烤箱和模具的容量，任意計算所需的材料數量）：
高筋麵粉100%、細砂糖2.5%、鹽1.9%、即溶酵母1.4%、無鹽黃油5%、鮮牛奶70%、玉米粉塗撒適量
烘焙溫度：175度，8+8分鐘
烘焙過程
1、將鹽，麵粉，糖，酵母一起攪拌均勻。
2、加入無鹽黃油、牛奶繼續攪拌，牛奶請逐漸增加，確保麵團柔軟有韌性但不粘手。
3、麵團揉至稍有薄膜狀後，把揉好的麵團放入抹了油的容器，室溫下發酵2小時。
4、發酵至體積變為兩倍後取出。
5、分割成兩等分，排氣滾圓後用保鮮膜覆蓋，鬆弛10分鐘。
6、烤盤抹油，撒玉米粉。將每個麵團分成三等分，分別裝在烤盤中。（如果可以一次烤六個的話前面一步就不需要分割成兩等分了）。在麵團上抹油，再灑上玉米粉，蓋上保鮮膜進行最後發酵。
7、放入預熱過烤箱烘烤大約5-8分鐘，麵團底層變成金棕色後，用鏟子將麵團翻面繼續烘烤。一定要看準時機，否則底部會太焦變成咖啡色，但也千萬不要過早的將麵團翻個，否則底部會癟塌，樣子就不好看了。時機成熟時，用金屬小鏟小心的將面翻個，再烤5-8分鐘。如果感覺沒有烤好，可以翻面再烘烤5-8分鐘，以此類推直至完全成型。出爐後放在烤架上冷卻30分鐘後再食用。
8、為了使麵團形狀更加好看，烘烤的時候可以在麵團上面壓上重物。
9、或者用錫紙包裹鵝卵石壓在蛋糕活底上。
