《英式西餐》，中國建材工業出版社2005-4-1出版。該叢書以簡潔的語言、精美的圖片分別介紹了俄式、英式、法式、德式、日式、韓式及阿拉伯風格的製作方法近800種，還附有關鍵的廚藝經驗，使讀者能夠熟練地掌握西餐的製作方法，做出香醇可口的西餐。
基本介紹
- 作品名稱：英式西餐
- 創作年代：2005-4-1
- 作品出處：中國建材工業出版社
- 作者：張慧
基本信息,內容簡介,作者簡介,目錄,
基本信息
作 者：張慧，楊正國 編著
出 版 社：中國建材工業出版社
出版時間：2005-4-1
版 次：1
頁 數：94
字 數：100000
印刷時間：2005-4-1
開 本：紙 張：銅版紙
印 次：I S B N：9787801598653
包 裝：平裝
內容簡介
隨著現代社會的飛速發展，尤其是交通、傳媒、通信的快捷便利，地球變的越來越小了。東西方文化交流的日益廣泛與深入，使得作為西方飲食文化主流的西餐也逐漸深入到普通百姓的生活中。由於西餐具有用料精細，菜餚香醇、營養搭配合理、烹製工藝簡單獨特等優點，受到我國大中城市廣大消費者特別是年青人的喜愛。為此我們編寫了這套叢書，每一款菜餚還配有精美的圖片，所用的原材料在市場上都能購買得到，操作方法也簡單實用，在餐館和家庭都可以進行製作。叢書共分俄式、英式、法式、德式、日式、韓式及阿拉伯風格共八種西餐的製作方法。叢書以簡潔的文字介紹了簡單實用的西餐製作方法近800種，每一款菜餚在介紹製作過程的同時還介紹了關鍵的廚藝經驗，使讀者能更好領會作者的意圖，更好地掌握西餐的製作技巧。
作者簡介
張慧，哈爾濱商業大學旅遊烹飪學校教授，中國烹飪大師，1988年參加黑龍江省首屆烹飪技術大賽，榮獲冷拼第一名；同年5月在北京國際飯店參加第二屆全國烹飪技術比賽，榮獲兩枚銅牌。1996年亞洲和立季運動會，設計製作“豆豆系列宴席”榮獲國家專利，1998年赴台灣參加98台北中華美食展，榮獲特展獎。1999年赴加拿大傳授中華飲食文化，被授予加拿大多元文化世界大廚稱號。2003年參加中國烹飪王國游貴州省游式榮獲廚藝特技表演獎；同年4月參加中國烹飪王國游，黑龍江首游式，榮獲廚藝特技表演獎。2004年10月參加在重慶舉辦的第五屆中國美食節，榮獲廚藝特技表演獎。
目錄
1.奶汁茴香湯
2.蕃茄蘑菇湯
3.玉豆玉米湯
4.胡蘿蔔湯
5.南瓜玉米湯
6.菠菜湯
7.奶汁火腿湯
8.黑椒牛肉卷
9.蕃茄土豆牛肉湯
10.什錦雞蛋湯
11. 雞蛋牛肉餅
12.咖啡牛扒
13.奶汁茴香牛扒
14.奶汁牛扒
15.核桃茴香牛扒
16.茄汁菜卷
17.奶汁雞肉餅
18.茄汁土豆餅
19.奶汁牛肉餅
20.酥炸芋頭餅
21.軟煎蝦
22.原味葡萄
23.紅酒葡萄
24.紅酒梨塊
25.玉米蔬菜沙拉
26.雞蛋酸黃瓜沙拉
27. 赤貝蕃茄沙拉
28.菌類沙拉
29.牛肉沙拉
30.雞肉沙拉
31.口蘑大蝦沙拉
32.蘋果大蝦沙拉
33.海底鮮口蘑沙拉
34.水果沙拉
35.蔬菜什錦沙拉
36.黑椒章魚須
37.芝士烤大蝦
38.紅酒八帶魚
39.角瓜大蝦串
40.口蘑章魚
41.奶汁茴香大蝦
42.紅酒牡蠣
43.紅汁海蜆子
44.茄汁奶油鮮魷
45.茄汁海鮮湯
46.煎蛋茄汁大蝦
47.橙汁茴香大蝦
48.英式烤蝦
49.玉米大蝦
50.奶汁牛肉卷
……
