苦瓜釀豆腐

製作步驟

1、食材一：苦瓜，一個。 2、食材二：對蝦，適量，蔥後來沒用。 3、食材三：清美老豆腐，一塊。 4、老豆腐切塊，上蒸架蒸。 5、蝦剝出蝦仁，去其蝦線。 6、豆腐蒸後搗碎瀝乾水。 7、將蝦仁剁一剁，拌入豆腐。 8、調入料酒、 9、調入食鹽、 10、調入少許香油拌勻 11、苦瓜切段，鏤去籽囊 12、每段苦瓜裡面抹上精鹽、乾澱粉 13、每段苦瓜裡面抹上精鹽、乾澱粉 14、每段苦瓜塞入蝦仁豆腐泥 15、盤底抹上少許油 16、調少許水澱粉， 17、把每一段苦瓜在水澱粉中兩面粘上些後豎放在盤內， 18、將盤子上蒸架 19、蓋上鍋蓋蒸個6-8分鐘後關火 20、蒸苦瓜的原汁倒入熱鍋燒開，加少許生抽、水澱粉勾芡，澆入盤中即可。這個過程我沒法拍照，因為容易糊鍋。

基本介紹

• 中文名：苦瓜釀豆腐
• 主要食材：苦瓜，豆腐
• 口味：鮮香
• 工藝：熱炒
• 用餐人數：1-2人

簡介

從色澤上來講，苦瓜本為翠綠，其中鑲嵌的蝦肉正所謂“紅配綠，一台戲”，再配上潔白的豆腐，簡直是一出活生生的“西廂記”，淋上湯汁之後，更是晶瑩剔透，美不勝收。從香味上來講，苦瓜原汁勾兌成的芡汁散發出的陣陣清香，令喜歡它的人胃口打開。從味道上來講，苦瓜的清苦，蝦仁的鮮美，豆腐的細膩，三者結合不僅營養豐富而且口感獨具特色。如果你喜歡重口味的，可以添加白鬍椒粉適量，則另有一番風味了。

苦瓜釀豆腐

用餐人數：1-2人

食材

主料

250g苦瓜

200g老豆腐

配料

適量料酒

適量鹽

適量對蝦

適量澱粉

適量生抽

適量植物油

小貼士

1，蒸的時間可以縮短一點點，不放生抽可以更綠更好看。但我家喜歡加生抽，而不放味素和雞精。又因為等家人下班所以關火後燜的時間稍長了點，以致成品不夠鮮綠了。

2，勾芡不要太厚，即玻璃糊最好，成透明狀。