苦瓜烹蛋

苦瓜烹蛋是以苦瓜、雞蛋為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：苦瓜烹蛋
• 主要食材：苦瓜，雞蛋

用料

材料	用量
苦瓜	100克
雞蛋	2枚
澱粉	50克
紅辣椒、蒜、姜。	適量
鹽、油、白糖。	適量

做法

1. 將苦洗淨去蒂對半切開，去瓤切薄片
2. 將苦瓜片盛容器內，放0·5克糖（苦瓜會更脆）1克鹽用手抓勻，淹10分鐘左右、使其苦汁逼出來，然後用水沖洗淨、控乾水，剁碎。紅辣椒、姜、洗淨、蒜去皮、將這些食材都剁碎。
3. 鍋置火上放少量油燒至2成熱、放姜、蒜、紅辣椒、鹽、煸出香味放苦瓜爆燒30妙出鍋待用。
4. 玉米澱粉盛容器內兌入少量的水。
5. 雞蛋打入碗內、放少量鹽打散、將所有食混合一起、放入1小勺油攪拌均勻。
6. 平底鍋置火上、刷上油燒至3成熱倒入食材晃動鍋煎至底部凝固翻面煎至金黃色，出鍋放案板上切成菱形塊裝盤即可。