《苦咖啡牛角麵包》是以高粉、淡奶油為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：苦咖啡牛角麵包
- 分類：自製麵包，咖啡，麵包
- 主要食材：高粉，淡奶油
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高粉 | 380克 |
淡奶油 | 100克 |
濃縮咖啡粉 | 6大勺 |
湯種 | 120克 |
糖 | 88克 |
鹽 | 4克 |
乾酵母 | 10克 |
全蛋液 | 40克 |
牛奶 | 30克 |
黃油 | 40克 |
做法
1. 除黃油外的所有材料放一盆中混合後揉至麵團初步起筋時，加入黃油，繼續揉至能基本拉出透明薄膜的完成階段 |  |
2. 把麵團收圓後蓋上保鮮膜於溫暖濕潤處進行基礎發酵至原體積的2～3倍左右大 |  |
3. 取出麵團，排氣後按己需要把麵團平均分成若干份。滾圓後，蓋上保鮮膜鬆弛15～20分鐘 |  |
4. 結束後，再次排氣，然後將麵團揉成圓錐形 |  |
5. 用擀麵棍擀平成等邊銳角三角形 |  |
6. 捲起成牛角狀 |  |
7. 然後將兩端向中間折回重疊，並稍加搓揉使之黏合，成型後（也可隨意整成自己喜歡的形狀）蓋上保鮮膜於溫暖濕潤處進行最後發酵 |  |
8. 待麵團發酵至原體積的2.5倍大時，表面刷上一層全蛋液 |  |
9. 並可撒些白芝麻進行裝飾即可烘烤 |  |
10. 烘箱預熱180度，放中層，時間約為10～12分鐘左右 |  |
