苦刺(苦刺)

苦刺，是茄屬植物，雲南是“植物王國”，可以作為食物的植物頗豐。以花作食而言，雲南的大部份地區都有採食其中的一種白茨花（又叫苦刺花）的習俗。每逢冬去春來彩雲之南的時候，山野、溪邊、丘壑，到處綻開了嫩綠帶白色的苦刺花，一縷縷清香，一股股野氣，給早春廣闊的郊野增添了幾分生機。苦刺花樹不起眼，花也不起眼，就那么一叢叢帶刺的小灌木，卻綴滿數不清的清雅樸素的小白花。它不僅供人們觀賞，也是春天最早供人們採食的山茅野菜。過去，山鄉農民比較貧困，靠山吃山，山茅野菜自然就成了春荒時節救急的食物。相形之下，城裡人膳食較為豐富多樣，於是飯桌上出現一些山茅野菜用來調濟口味。

基本介紹

• 中文學名：苦刺
• 拉丁學名：Solanum deflexicarpum  C. Y. Wu et S. C. Huang
• 別稱：狼牙刺，鐵馬胡燒
• 界：植物界
• 科：茄科
• 屬：茄屬
• 分布區域：產雲南省西疇的香屏山1400m--1500m
• 屬拉丁名：Solanum
• 科拉丁名：Solanaceae

別名

苦刺花，狼牙刺，鐵馬胡燒，苦刺（潮汕），苦刺、三葉苦刺（潮陽）、三葉刺（海豐），苦刺根（潮安），三加皮、苦刺、苦刺心、三葉五加（南澳），白勒菜（高州、藏名、化州），白勒蔥（紫金、興寧），苦勒遠（新會、台山）、苦櫪蔥（惠陽），欖豉勒、鵝掌勒、白勒遠、白勒根（廣州），苦刺（福州、莆田、詔安、三明），三加皮（漳州、霞浦），倒鉤刺（南平、福州），白刺仔（永定）。

形態特徵

直立小灌木，高1米左右，小枝，葉柄，葉下面及花序均被有不等長分枝的具短柄或無柄的星狀絨毛，正中的一分枝稍長。小枝棕褐色，間或具12個長不及1毫米的小皮刺，嫩枝的毛被較小枝為密。葉卵形，雙生（其中之一往往較小），長5.510.5厘米，寬48.5厘米，先端銳尖，基部截形，寬楔形至兩側不等稱，邊緣57淺裂，裂片鈍，上面綠色疏被35不等長分枝的星狀絨毛，正中的一分枝較長，下面黃綠色，毛被較上面密，中脈在兩面均密被星狀毛，側脈每邊34條；葉柄長1.52.5厘米。

蠍尾狀花序腋外生，長約2厘米，無總花梗，花序軸長1.51.8厘米，具花1011朵，花梗長約45毫米；花白色，直徑約1.5厘米，萼鐘形，長約4毫米，外面被星狀毛，5裂，裂片卵形，長約1.5毫米，端急尖；花冠鐘形，長約1厘米，冠檐長約7毫米，先端5深裂，裂片卵狀披針形，長約5毫米，外面及內面上部均被星狀毛，花冠筒長2毫米，隱於萼內；花絲短，長不及1毫米，花葯黃色，長圓形，長約4毫米，頂孔向上；子房近卵形，頂端被星狀毛，花柱纖細，長約7毫米，除頂端外幾全部被星狀絨毛，柱頭無毛。

果序長約3厘米，毛被或多或少脫落，上部的花多敗育，下部具成熟果45枚，果柄長約1厘米，花後向下彎曲，漿果球狀，光亮，直徑約1厘米，具宿存萼；種子盤狀，暗黃色，直徑約2毫米。花期秋季，花後隨即結果。

生境分布

生於山坡、路旁。分布於河北、山西、陝西、甘肅、江蘇、浙江、河南、湖北以及西南各省區。

野生苦刺

主要價值

藥用價值

豆科槐屬植物白刺花Sophora viciifolia Hance，以根、葉、花及果實入藥。根全年可采；葉、花及果實夏秋采，分別曬乾。

【性味歸經】苦，寒。

【功能主治】

根：清熱解毒，利濕消腫，涼血止血。用於喉炎，肺炎，痢疾，膀胱炎，水腫，衄血，血尿，便血。

果：理氣消積。用於消化不良，胃痛，腹痛。

花：用開水沖泡做清涼解暑的飲料。

【用法用量】根、果3～5錢，水煎或研粉沖服。

食用價值

苦刺花粗蛋白含量為20.79%，胺基酸種類齊全，並含有VB1、VB2、VPP、VC及胡蘿蔔素等多種維生素，礦質元素含量豐富，還含有適量的纖維素、碳水化合物、酸及果膠等營養成分；重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽含量均未超過國家標準。因此，苦刺花營養成分種類齊全，含量豐富，具有較高的營養價值。

潮汕地區一般在清明前這段時間在籬笆或郊外等地方采其嫩芽，拿來褒排骨湯，湯微苦甘甜，有股苦刺特有的香氣。一般清明過後嫩芽都比較老了，刺比較硬。