基本介紹
- 中文名：苤萊根炒肉絲
- 主要原料：豬後腿肉，苤菜根
- 是否含防腐劑：否
- 配料：味素豬油
主料輔料,烹製方潔,工藝關鍵,風味特點,
主料輔料
豬後腿肉.........................................600克
味素...............................................3克
苤菜根...........................................300克
豬油.............................................100克
薑絲..............................................10克
水澱粉............................................10克
鹽.....................................................5克
烹製方潔
⒈將豬肉洗淨切成長6.5厘米，厚1厘米的片，再切成絲，用澱粉上漿.
⒉把瑩菜切成1厘米的段.
⒊炒勺上火，注入油，燒至七成熱，下薑絲炒出味，投入肉絲炒至五成熟，下瑩菜，鹽，味素翻炒均勻，出勺裝盤.
工藝關鍵
⒈肉絲要漿上勁.
⒉翻炒速度要快，保持苤菜脆嫩.
風味特點
⒉此菜脆嫩鹹鮮，素雅適口.
