芹菜素麵

基本介紹

• 中文名：芹菜素麵
• 主要食材：芹菜，掛麵

用料

材料	用量
芹菜	3顆
掛麵	300g
清水	500g
素高湯	50g
雞蛋	2顆
薄鹽生抽	5g

做法

1. 素高湯是一直在冰櫃里備用的，用蘑菇和紅棗泡一晚上，濾淨收在冰櫃，需要時取用即可。

2. 芹菜洗淨，切小塊。

3. 清水煮沸，下芹菜和掛麵，加素高湯，中火煮5-10分鐘。

4. 煮麵同時打碎雞蛋，水荷包。

5. 加入薄鹽生抽調味。