花雕醉鴨是以鴨子為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：花雕醉鴨
- 分類：燜，冬天
- 主要食材：鴨子，乾紅棗
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鴨子 | 半隻 |
乾紅棗 | 10克 |
花雕酒 | 150毫升 |
冰糖 | - |
乾黃醬 | - |
老抽 | - |
鹽 | - |
大料 | - |
桂皮 | - |
蔥姜 | 適量 |
做法
1. 紅棗泡開，山藥去皮，切塊 |  |
2. 取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內，用小火煸出鴨油 |  |
3. 加入1湯匙乾黃醬、兩勺醬油、冰糖煸炒上色 |  |
4. 加入花雕酒 |  |
5. 放入蔥、姜、大料、桂皮和適量水，大火燒開，轉小火燜1個小時 |  |
6. 再放入去皮的山藥和紅棗、鹽，再燜煮15分鐘即成 |  |
