基本介紹
- 中文名：花語蛋糕
- 主要食材：低筋粉，蛋黃
- 分類：蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低筋粉 | 38g |
蛋黃 | 2個 |
玉米油 | 25g |
牛奶 | 25g |
香草精 | 幾滴 |
低筋粉 | 28g |
可可粉 | 10g |
蛋白 | 4個 |
白砂糖 | 40g |
檸檬汁 | 幾滴 |
蛋黃 | 2個 |
玉米油 | 25g |
牛奶 | 30g |
做法
1. 蛋黃蛋白分開，取兩個打蛋盆分別放入兩個蛋黃，第三個盆內放蛋白 | |
2. 蛋黃盆里分別加入玉米油拌勻，加牛奶拌勻 | |
3. A盆內篩入低筋粉，用手動打蛋器快速拌勻；B盆內篩入可可粉和低筋粉，快速拌勻 | |
4. 蛋白滴入檸檬汁，一次性倒入白砂糖，打發至乾性發泡 | |
5. 把蛋白平均分成兩份，分別放入A\B兩盆，並分別拌勻 | |
6. 烤箱預熱170度，下層上下火，25分鐘。取出後迅速倒扣晾涼 | |
7. 把蛋糕分別橫剖成兩片 |  |
8. 取一個大小合適的碗倒扣，沿著碗邊切割蛋糕 |  |
9. 根據剩下的寬度，用切模切模分割蛋糕 |  |
10. 放一片切割好的原味戚風圈在裱花台上，內側塗抹少量打發奶油 |  |
11. 再放一片中號可可戚風圈在原味戚風內 |  |
12. 內側塗抹少量打發動物淡奶油 |  |
13. 將小號原味戚風片放到中央，在表層刷糖酒液 |  |
14. 抹上薄薄的一層打發動物淡奶油，放上大號可可戚風圈 |  |
15. 按照以上方法，交替擺放蛋糕圈，拼成平面後刷上糖酒液 |  |
16. 繼續交替擺放蛋糕圈，錯開顏色，拼成4層，棋格蛋糕體拼接完成 |  |
17. 蛋糕體表面塗抹奶油後，抹平，一次性裱花袋裝好玫瑰花嘴，並把調好顏色的粉色動物淡奶油裝入裱花袋 |  |
18. 把花丁擠上少量奶油做花托 |  |
19. 手持裱花袋，玫瑰花嘴小頭朝上 |  |
20. 花嘴的大頭輕輕抵住奶油，斜度約45°，輕輕轉動花嘴上部小口擠出第一片段預告瓣 |  |
21. 將花丁轉動方向，右手繼續按照以上步驟，擠出第二片段預告瓣 |  |
22. 一共擠出五片段預告瓣，用專用剪刀取下，放到蛋糕上 |  |
23. 另取一裱花袋，裝上2號或3號圓頭花嘴，在花朵中心擠出小圓點做花蕊 |  |
25. 裱花袋裝上葉子花嘴，裝入調好淡綠色的打發奶油，在適當的位置擠上葉子 |  |
