花蛤乾瘦肉手工麵條

基本介紹

• 中文名：花蛤乾瘦肉手工麵條
• 主要食材：手工麵條，花蛤乾

用料

材料	用量
手工麵條	500g
花蛤乾	50g
五花肉	150g
瘦肉	200g
青菜	300g
韭菜 蔥	些許

做法

1. 取花蛤乾泡發，差不多15分鐘左右即可。我喜歡用干貝，花蛤乾或者是海米，蝦皮海鮮乾貨煮麵條之類的，乾貨有獨特的鹹香味，可以不用味素，雞精和鹽巴，就能把湯調得很美味。我覺得真正的美食不是靠各種各樣的調味料調出來的，而是要充分的利用食物原來的味道，進行諧和。
2. 五花肉主要是切塊，過油。因為豬油煮出來的面會更香點哈，不喜歡豬油的小夥伴們也可以直接用花生油或者玉米油啥的。依各自愛好吧。我這邊用的新鮮的香菇，要是乾的香菇也是可以的，兩種口味也是不一樣的。
3. 鍋里先倒入些許油，然後把五花肉下鍋，用小火先把豬油控出來。直到五花肉呈金黃色。而且這個時候五花肉上的瘦肉脆脆的香香的，也是很好吃的喔
4. 這時再把瘦肉倒入，然後把蒜頭，蔥頭，香菇和泡好的花蛤乾一起倒入，先用大火炒一兩分鐘。然後用小火煸香一會，直到蒜頭和蔥頭也呈金黃色，就可以導入清水了。
5. 倒入清水，這時開大火，水燒開之後，可以嘗一下湯是否夠鹹，不夠的話可以加少許的鹽巴。我這次煮的是四個人的量，用了50g的花蛤乾，基本就沒有用什麼鹽巴。湯看了之後就可以聞到濃濃的花蛤乾的鹹香味了。然後下咱們的手工麵條啦
6. 麵條煮開了之後，差不多再煮個3分鐘左右，放入青菜，淋上些許油，蓋鍋悶個2分鐘左右，然後拌一下把分開，喔啦，香噴噴的手工麵條起鍋咯。