花菇岩鮑

花菇岩鮑是一道菜品，製作材料有鮑魚、花菇、白砂糖、 雞油、 味素、大蔥等。

基本介紹

• 中文名：花菇岩鮑
• 主要食材：鮑魚，花菇
• 調料：醬油，鹽，白砂糖，雞油，味素，黃酒
• 輔料：大蔥，姜，澱粉(豌豆)

主料

鮑魚 500克 花菇 200克

調料

醬油 10克 鹽 4克 白砂糖 3克 雞油 25克 味素 5克 大蔥 15克 姜 10克 黃酒 10克 澱粉(豌豆) 10克 各適量

類別

私家菜 高血壓調理 補虛養身調理 防癌抗癌調理

口味

色澤金黃，味鮮質嫩，清爽利口。

食物做法

1.去掉水發鮑魚的老皮及雜質，用清水漂洗乾淨，近期出，控去水，用刀切成厚片，盛在碗內，加紹酒、蔥姜和清湯少許，上籠蒸1小時取出。花菇去蒂，用清水洗淨，放在沸水鍋中略氽撈出，控去水。

2.炒鍋坐火上，倒入雞湯燒沸，放入鮑魚片、花菇，加精鹽、醬油、白糖燒入味，下味素，用水澱粉15克（澱粉10克加水）勾芡，淋入熟雞油炒勻，出鍋裝盆即成。