花江狗肉火鍋

花江狗肉火鍋是由狗肉為主要食材做成的一道菜品，屬於特色菜，花江狗肉火鍋肉色白嫩，湯清不稠，味美清香。

基本介紹

• 中文名：花江狗肉火鍋
• 主要食材：肥嫩狗
• 分類：特色菜
• 口味：鹹鮮味
• 調料：生薑、狗苦膽、砂仁

所需食材

原料：肥嫩狗一隻。

調料：生薑、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、狗油、蔥花、味素等適量。

製作方法

煮。將鍋洗淨置火上。原汁狗肉湯燒開，放 入切好的肉片，加入少許薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味素使其入味。吃時取小碗（每人1個）放入適量煳辣椒面，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、姜米、蒜泥、魚 香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味素製成蘸水調勻後與狗肉同時上桌。

技術要領：燉狗肉時用小火，以免湯汁稠濃。

菜品特色

肉色白嫩，湯清不稠，味美清香。