基本介紹
- 中文名：花椰菜炒蚌
- 口味：清香味
- 主要食材：花椰菜
- 工藝：生炒
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菜色特色
主料：花椰菜(500克)
輔料：香菇（乾）(20克) 河蚌(15克)
花椰菜炒蚌圖片
調料：花生油(30克) 香油(15克) 鹽(5克) 味素(3克) 料酒(5克) 大蔥(5克) 姜(5克)
類別：私家菜 防癌抗癌調理
製作工藝
1. 將花椰菜去根，摘成小朵，洗淨，放入沸水鍋內焯透，撈出晾涼；
2. 香菇用開水泡發，去蒂洗淨，片成片；
3. 河蚌煮熟待用；
4. 將炒鍋置火上，放入花生油，下蔥、姜炸鍋，放入香菇和調料煸炒幾下，倒入盤內晾涼；
食譜營養
1、花椰菜：花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報導，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化。防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故，補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。 同時花椰菜還有補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃之效。主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發育遲緩等病症。
2、香菇（乾）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
3、河蚌：河蚌營養豐富，具有清熱解毒，滋陰明目的功效，治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹。
營養成分
·熱量 (631.34千卡) ·蛋白質 (27.50克) ·脂肪 (48.34克) ·碳水化合物 (29.29克) ·膳食纖維 (14.52克) ·維生素A (6048.95微克) ·胡蘿蔔素 (36065.50微克) ·硫胺素 (0.49毫克) ·核黃素 (0.93毫克) ·尼克酸 (8.78毫克) ·維生素C (257.05毫克) ·維生素E (27.80毫克) ·鈣 (401.35毫克) ·磷 (465.72毫克) ·鈉 (2324.90毫克) ·鎂 (121.31毫克) ·鐵 (12.49毫克) ·鋅 (6.78毫克) ·硒 (7.96微克) ·銅 (0.45毫克) ·錳 (11.66毫克) ·鉀 (203.42毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·葉酸 (2.80微克) ·維生素K (0.35微克)
