花和草本奶油酥餅

基本介紹

• 中文名：花和草本奶油酥餅
• 主要食材：餅乾（24-36塊)，無鹽黃油（軟化）
• 分類：餅乾，酥，餅

用料

材料	用量
餅乾（24-36塊)
無鹽黃油（軟化）	1磅
砂糖	1/4杯
糖粉	1杯
1條香草莢或1茶匙香草精
少許鹽
普通麵粉	4杯
裝飾
蛋清粉	1湯匙
水	2茶匙
小的軟毛的畫刷	2支
砂糖	1/2杯
小的可食用的花和草本植物的葉子（洗淨並拍乾）

做法

1. 烤箱預熱至350度。用攪拌機將黃油和糖攪到輕盈蓬鬆的狀態，再添加香草莢或者香草精進行再次混合。
2. 加入2杯麵粉和一小撮鹽並低速攪拌至麵團成型。加入最後2杯麵粉再用低速攪拌直到成為一個硬的麵團。用手將麵團揉搓到一起，並放置在一片蠟紙上。
3. 用擀麵杖輕輕將麵團擀平，麵團揉到蠟紙邊緣，約1英寸的厚度。冷藏30分鐘，因為含有高脂成分，麵團快速變得堅硬。如果你的麵團取出後難以滾動，那么讓其在室溫下靜置幾分鐘直到它變得柔韌。儘管仍然是冷的，但滾動後的麵團厚度變成了1/4英寸。
4. 將麵團切割成所需的形狀，烘烤餅乾，直到邊緣呈現出微微的金黃色。小餅乾需要烘烤7-10分鐘；中等大小餅乾需要烘烤12-15分鐘；大尺寸餅乾需要烘烤17-20分鐘。餅乾完全冷卻下來後才能開始裝飾。
5. 將蛋清粉和水混合在一個小碗裡，攪拌均勻。糖放在淺盤中備用。用畫刷沾取少許復水蛋清粉塗抹在餅乾的表面形成一層薄薄的外衣。
6. 綠色多葉部分在花朵底部，而花托能夠更加突出花骨朵。這些花朵在上漆前需要完全平躺在餅乾上得以完整保留它們的顏色和形狀。
7. 對於這種類型的花，我們可以用筆刷末端在餅乾表面戳一個小凹槽。
8. 花朵底部將會嵌入剛剛戳的凹陷中，而花瓣則會完全平貼在餅乾的表面。
9. 接著，給餅乾的酥皮表層蘸上砂糖。
10. 將葉子以及花朵上多餘的糖刷掉，讓餅乾看起來清晰些。然後將餅乾放置在蠟紙上乾燥。剩餘的餅乾重複上一個步驟。
11. 將餅乾存儲在一個密封的容器中或者裝在有拉鏈的袋子中並將空氣拍出。