芮城花椒

芮城花椒，山西省運城市芮城縣特產，全國農產品地理標誌。

芮城縣大部分土壤為黃沙壤土，土層深厚肥沃，屬溫帶大陸性氣候，受季節影響，四季分明，氣候變化主要受西南氣流的控制，適宜種植花椒。芮城花椒個大肉厚、色澤鮮艷、清脆味美、耐藏易運，芮城花椒含有多種微量元素，期食用，不僅可潤滑肌膚，駐留青春，強身壯骨，補脾益氣，生身調經。

2008年8月22日，中華人民共和國農業部正式批准對“芮城花椒”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：芮城花椒
• 產地名稱：山西省運城市芮城縣
• 品質特點：個大肉厚、色澤鮮艷
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部2008年第1080號公告
• 批准時間：2008年8月22日

產品特點

品質特性

花椒是一種分布很廣的香料、油料樹種。具有生長快，結果早、收益大、用途廣、栽培管理簡便、適應性強、根系發達、能保持水土等特點，深受民眾歡迎；花椒是一種重要的食品調味原料，果皮富含芳香油，椒油有澀味，種子含油量25-30%。果皮、種子可入藥。

花椒是落葉灌木，高3-5米，果、枝、葉、乾均有香味，花椒性喜溫，生長發育期間需要較高的溫度，花椒對土壤適應性強，尤喜深厚肥沃，濕潤的沙質壤土；對土壤酸鹼度要求不嚴，在中性或酸性土壤中生長良好，在山地鈣質土上生長更好，花椒喜光性強，在蔭蔽下生長，結實較差，萌芽力強，耐強度修剪，隱芽壽命長。

花椒生長快，結果早，一年生苗可高達1米，栽後2年即開花掛果，3年大量結果，延期15-20年，壽命30-40年，衰老後可以萌芽更新。

藥用價值

芮城花椒個大肉厚、色澤鮮艷、清脆味美、耐藏易運，芮城花椒含有多種微量元素，營養豐富，據科學鑑定：每100克芮城花椒含有蛋白質25.7克，脂肪7.1克，礦物質0.018克，碳水化合物35.1克，長期食用，不僅可潤滑肌膚，駐留青春，強身壯骨，補脾益氣，生身調經，而且可預防和減輕腦血栓、敗血病、血吸蟲、乳腺增生，並對胃癌、肺癌、肝癌、子宮癌、乳腺癌等病症也有明顯的療效。

產地環境

土壤地貌

芮城縣土壤分布受地形、地貌、水文、母質、植被和人為因素的影響，較為複雜。全縣大部分土壤為黃沙壤土，土層深厚肥沃，總的特點是地帶性分布不明顯，具有一定的規律性。

水文情況

芮城縣地處黃河沖積扇面，中條山山泉涓涓，水資源總量2億多立方米，人均水資源占有量800立方米，全縣地表水總流量0.7億立方米，地下水可開採量1.3億立方米。水資源極為豐富。

氣候情況

芮城縣屬溫帶大陸性氣候，受季節影響，四季分明，氣候變化主要受西南氣流的控制，全年變化規律一般是：年平均氣溫9.1℃，極端最高溫度36.6℃，極端最低溫度-18.5℃。季風主要集中於冬春兩季，主要風向為西南風，年平均風速2.4米/秒，最大風速20米/秒。年平均降雨量680毫米左右。降水量在年內分配不均勻，一般集中在七、八、九三個月，占全年總降雨量的65%。年平均蒸發量為1858.5毫米，主要集中在4-10月份，占全年蒸發量的75%以上。開始霜凍期一般在9月下旬，解凍期一般在次年4月下旬，山區無霜期90-110天，川區區小事無霜期限130-141天。

歷史淵源

芮城花椒具有悠久的歷史，幾千年來就在特殊的自然環境下形成了正宗道地品牌，而且在數千年的人類歷史上發揮了繁衍生息的醫療保健作用，人稱貴妃花椒，顆顆麻香，粒粒真情，灑向人間都是愛，略表貴妃一片情。

唐代大詩人韓愈路過風陵，看到風陵勝景，吟下了：條山蒼，河水黃，浪波紛紛去，芮城花椒在山崗。

清代大詩人吉懷登高望遠：雨後濕雲過嶺低，秦山遙共條山齊，花椒十里飛香遠，直到風陵渡口西。長期食用，健脾胃，增食慾，強身健腦，成為當時人們非常喜歡的一種調味品。

新中國成立後，芮城縣大紅袍花椒在繼承傳統種植的基礎上，引用現代科學技術，不斷改進栽培工藝，品種質量進一步提高。

黨的十一屆三中全會以來，芮城縣人民開發了這一具有傳統優勢的產品，把種植芮城花椒作為農民致富奔小康的主導產業，不斷發展生產條件，擴大種植面積，使芮城花椒生產實現了區域化種植，規模化經營。

生產情況

截至2008年底，芮城縣花椒種植面積達9萬多畝，年產芮城花椒800萬公斤，成為全國最大的芮城花椒生產基地。每年7月中旬，來自廣東、湖南、湖北、河南、山東等省區的高架拉菜車湧進縣內，跨過長江，運進廣州、上海、深圳、海南，並轉口香港、澳門、新加坡、馬來西亞、越南、泰國等地。

產品榮譽

2004年7月30日，芮城縣芮城花椒被國家農業部農產品質量中心認證為無公害農產品，並在國家商標局以“貴妃紅”商標註冊。

2008年8月22日，中華人民共和國農業部正式批准對“芮城花椒”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

芮城花椒的地理標誌保護的區域範圍為山西省運城市芮城縣境內，芮城縣位於山西省南部，地跨東經112°58′-113°37′，北緯37°17′-38°45′。其東鄰平陸縣，西鄰黃河，北鄰永濟市，南鄰黃河。

質量技術要求

• 生產技術要求

（1）選址條件及栽植要求：花椒林地應選山坡下部的陽坡或半陽坡，土壤以疏鬆，排水良好的沙質壤土最好，也可四旁零星栽植。在山頂或地勢低洼易澇之處和重粘土不宜栽植，造林前要細緻整地，山坡上實行等高線帶狀整地，頻寬1米，帶間距2米，每隔5米修一條截水堰，以防沖刷。花椒植苗造林，以冬春栽植較好，冬栽在“立冬”前後，春栽宜在椒苗芽苞萌動時，穴內先填濕土，有條件時應澆水。花椒要求在移栽時窩大底平，深挖淺栽，重施基肥，肥土填窩，切忌捶打。花椒成片造林行距2米，株距1.5米，窩深、長、寬均0.5米，每畝222株。此外，在苗圃、果園、機關、學校、公園周圍用花椒栽成生籬，可防止牲畜為害，美化環境，又獲得收益。

（2）生產過程管理：造林當年應除草鬆土二次，天旱時，及時灌水。也可間種豆類，綠肥作物，結合間種作物撫育幼林，花椒結實後，每年要鬆土、除草、施肥、防止病蟲害。整形修剪：整形是獲得花椒高產、優質的主要技術之一，合理整形修剪，可使骨架牢固，層次分明，枝條健壯，配合合理，光照足，通風好，既可提高產量，又可增延樹。花椒主要特點是喜光，發枝強，壯枝座果好，由於分枝多，養分過於分散，果枝生長細弱，結果能力相應減弱，果穗變得小而輕；分枝過多，樹冠稠密，內膛光照不良，致使小枝枯死。只有通過修剪來解決生長發育與營養條件之間的矛盾，達到連年豐產的目的。修剪時間：採收後至第二年開春發芽前均可，以采椒季節最好。樹形：一般採用自然開心形、叢狀形、圓頭形三種。自然開心形培養方法：定植後定於30厘米處留一側枝，4-5年完成整形，最後去掉中心枝開膛即可，叢狀形培養方法是栽後截乾，從根頸部抽出較多枝長或一穴栽枝2-3株，全部成活後自然生長而成。圓頭形即有明顯主幹，主幹上自然分布較多的主枝，小枝較密集的樹形。修剪方法：花椒對修剪有良好的反應，按不同生長階段，採用相應的修剪方法。

幼齡樹：掌握整形和結果並重的原則，栽後第一年距地面要求高度剪截，第二年在發芽前除去樹幹基部30-50厘米處的枝條，並均勻保留主枝5-7個進行短截，其餘枝條不行短截，疏除密擠枝、競爭枝、細弱枝、病蟲枝、長放強壯枝。

結果樹：疏除多餘大枝，冠內枝條以疏為主，疏除病蟲枝、交叉枝、重疊枝、密生枝、徒長枝，為樹冠內通風透光創造良好條件。老年枝以疏剪為主，抽大枝、去弱枝、留大芽，及時更新復壯結果枝組，去老養小，疏弱留壯，選壯枝壯芽壯頭，以恢復樹勢。

主要病蟲害防治：蚜蟲：危害嫩梢，幼芽、花等，用40%樂果乳劑1500倍液噴殺。花椒天牛：危害枝幹，採用剪除蟲害枝梢，鐵絲鉤殺幼蟲或將殺蟲農藥注入樹幹的蟲口處。黃鳳蝶：幼蟲食嫩葉，用敵百蟲或50%馬拉松乳劑1000倍液噴殺。黑金龜子：200倍40%樂果乳劑澆根。金花蟲：敵百蟲500-600倍液噴殺成從外觀上識別花椒的殼色紅艷油潤，粒大且均勻，果實開口而不含有籽粒或含極少量籽粒，整潔無枝幹，不破碎。

（3）產品收穫：從乾濕度方面識別用手抓有糙硬、刺手乾爽之感，輕捏易破碎，撥弄時有“沙沙”作響聲的為乾度較好的花椒。從成熟度方面識別花椒是否成熟，主要看花椒頂端開裂程度，口開裂大的，成熟度高，香氣濃郁，麻味足。反之，成熟度差，味自然欠佳。

（4）生產記錄要求：在花椒生產過程中，嚴格記錄生產的各環節，各項農事操作，農業投入品使用時期用量、次數，建立核桃生產可追溯制度。

包裝標識等相關規定

原料（大紅袍花椒）從有訂單協定的基地購進大紅袍花椒。把不符合標準的小、破、蟲果、畸形等雜、劣果揀去。按每袋25公斤裝。