芭蕉酥

用料

1. 芭蕉酥做法：芭蕉成泥加牛奶和糖攪拌均勻備用。
2. 酥皮做法：
3. 把高粉90克低筋粉115克水98克黃油20克鹽2克糖5克水98克放入麵包機開起揉面功能揉至40分鐘。
4. 拿出在麵團上劃十字，用保鮮袋裝起放冰櫃冷藏30分。
5. 包裹黃油切塊放入保鮮袋用擀麵仗敲薄成0.5厘米敲成長方黃油片，敲好的黃油用保鮮袋裝起放冰櫃備用
6. 把冷藏的麵團拿出撒點底粉擀薄，從冰櫃里把冷藏的黃油片放在擀薄的面片上，把黃油包好，不要露黃油。
7. 將面片擀長，從兩邊向中間折起用保鮮袋裝起冷藏20分。
8. 拿出案板上撒一些乾粉再擀長折成三折
9. 一共是3次3折一次4折，每折一次都要放冰櫃冷藏，這是起酥的關鍵。擀的時後如有氣泡用牙籤刺破。案板上乾粉不要撒太多。把摺疊好面片拿出擀成0.4厘米做成千層皮。
10. 把千層皮劃成橢圓形包上芭蕉醬，對摺捏緊在上面刷上蛋液劃幾刀。
11. 放入烤箱上下溫度200度放中層烤25分鐘。