芥蘭炒花枝片

芥蘭炒花枝片是一道美食，主要材料是墨魚、芥蘭、蔥段、椒件、蒜頭。

基本介紹

• 中文名：芥蘭炒花枝片
• 主料：墨魚
• 配料：芥蘭
• 調料：椒件

材料

墨魚200克、芥蘭250克、蔥段15克、椒件15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、薑汁、米酒、花生油各適量。

做法

墨魚處理好洗淨，切片飛水備用；芥蘭洗淨備用；開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下墨魚片大火爆炒，攢少許米酒和薑汁，加入芥蘭和蔥段以及少許生抽，以鹽、糖調味，炒勻後勾薄芡即成。

營養價值

富含蛋白質和維生素、礦物質元素，有滋陰益腎、健脾養血的食效。墨魚的烹法以 炒制和煮湯居多，“芥蘭炒花枝片”亦為其一。芥蘭質地脆嫩、口感清甜，富含胡蘿蔔素和維生素C，以其配搭花枝片炒制，營養滋味。