芥末籽油醋墨魚

用料

材料	用量
1.法國料理醬:泰式甜辣醬
黃芥末(沒有可省)
芫荽莖(小香菜)	只用到莖,葉子不用
蒜泥
2.檸檬汁
包菜
3.烏賊(魷魚)	儘量買厚點的
鹽
糖
冰水	這個很重要

做法

1. 準備好材料:把材料1中的芫荽莖切碎,把這四樣材料裝碗裡拌勻,就成今天要用的醬了.
2. 水燒開下鹽和糖,再下烏賊煮熟,薄點的煮個七八分鐘,厚點的煮十分鐘.烏賊儘量買厚點的,好片成薄片.煮熟後用清水洗淨,就可以開始片薄片了,片好的薄片這時候要鎮在冰水裡面,可以更鮮脆
3. 包菜切細,用水+檸檬汁(片)泡水,大概泡個五到十分鐘,可以去生味.這個可以放在第一步,先弄下去泡,前面的再操作那些,這個菜剛好泡好
4. 擺盤:泡好的包菜放盤底,上面淋少許醬
5. 接著把片好的烏賊薄片鋪上面
6. 最後把剩餘的醬淋在烏賊片上面
7. 成品(特別說明下,上面的圖片,是我們大廚做的,我以大廚的圖片來放為主圖,這樣大家看得清楚些,下面我自己做的,我這邊買不到烏賊,我改用了魷魚,也改動了下做法,大家可以接下去看下噢)
8. 準備好所有的材料
9. 我自己用了紫甘藍和包菜兩種切絲包檸檬水,醬調好
10. 魷魚同上面的煮法,由於魷魚很薄,我只煮了四五分鐘
11. 煮好後清水洗淨
12. 由於我用的魷魚很薄,沒有辦法切片,我改切成了圈了,切好後放冰水裡鎮下,才會脆噢
13. 泡好的菜,裝盤
14. 上面淋點醬
15. 再把魷魚圈碼上去
16. 把剩下的醬全淋上去,這道菜就做好了這裡順帶介紹下我自己噢,我在參加一個公益活動,免費學習兩個月八道菜,每道菜學回來要分享給朋友們,要有六個朋友跟著學做菜,而且朋友們要有拍照片拍到詳細圖片或是成品的合照,一定要照到人噢,一定要是女性朋友才可以,側面也行,親們要是喜歡我的菜可以加我微信號:wendy880825(備註:下廚房),把做好的菜,圖片發給我噢,我需要你們的支持才能完成學業,再此先謝謝大家了

芥末籽油醋墨魚

基本介紹

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