芝麻魚

芝麻魚是滿漢全席菜譜九白宴里的一道菜，魚不僅營養豐富，而且美味可口。

古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說。老祖宗造字，就將“鮮”字歸於“魚”部，而不入“肉”部，將魚當作“鮮”的極品，因此，魚歷來成為人們喜愛的食品。魚不但味道鮮美，還對人體有多種保健功能。

基本介紹

• 中文名：芝麻魚
• 英文名：Sesame fish
• 主要食材：鯉魚，芝麻
• 分類：家常菜
• 口味：鹹

食材

主料：鯉魚500克

輔料：芝麻50克,雞蛋100克,小麥麵粉50克

調料：料酒10克,鹽4克,味素2克,薑汁5克,花生油30克

做法

1. 魚宰殺後洗淨，片成6厘米長的菱形厚片；

2. 魚肉上撒上精鹽、料酒、薑汁、味素，塗抹均勻使其入味；

3. 雞蛋磕入碗內，打散製成蛋液，魚肉片兩面拍上麵粉，再蘸上蛋液，然後撒上芝麻壓實；

4. 坐鍋點火倒油，油熱至六成時下入魚肉炸成金黃色，撈出瀝油，切菱形塊，碼放盤中即可食用。

小貼士

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。