芝麻焦燒餅

芝麻焦燒餅是河北省大名縣傳統名點之一，已有百年之久。芝麻焦燒餅為圓餅形，兩面沾有芝麻，有鹹、甜之分，現今為了滿足不同口味消費者的需求，又出現了豆沙、棗泥等系列加餡產品。

基本介紹

• 中文名：芝麻焦燒餅
• 主要原料：芝麻
• 是否含防腐劑：否
• 類別：燒餅

材料

麵粉、芝麻、植物油、花椒和鹽麵粉

做法

取麵粉酵母一小塊（沒酵母，用發酵粉或蘇打水適量），與乾麵粉，水調勻成麵團狀，放入盆中，用布捂住（蓋住不透氣），讓麵團在一定溫度下發酵，時間長短看麵團發酵情況，夏天短冬天長，大約起碼在六小時以上，麵團膨脹發鬆，刀切開看，麵團中出現小的氣孔，就可以做燒餅胚子了。胚做好，放在爐中烤（可用家用烘箱）老法做時用炭，煤爐烤。數分種後烤好，即食。

特點

入口香脆，落口回香，焦而不硬，香而不膩。芝麻焦燒餅的製做原為吊爐烘烤，現多為烤爐烘製，原料為麵粉、芝麻、植物油、花椒和鹽。