芝麻南瓜麵包

芝麻南瓜麵包是用麵粉、南瓜等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：芝麻南瓜麵包
• 分類：麵包
• 主要食材：高筋粉，南瓜泥

用料

材料	用量
高筋粉	165克
南瓜泥	140克
奶粉	10克
黃油	18克
酵母	1.5克
鹽	少許
細砂糖	20克

做法

1. 南瓜去皮蒸熟壓成泥，儘量濾去水分。
2. 除去黃油所有材料放入麵包機啟動一個和面程式，揉成光滑的麵團。後加黃油再啟動一個和面程式。（此步驟的南瓜泥不要一次性加入，因為南瓜水分較多，怕一下加入會粘手，如果全部加入後感覺乾，可以再加入1步濾出的南瓜水）
3. 最後啟動一個發酵程式在麵包機里完成基礎發酵。（我的麵包機發酵程式中有一個和面程式，這個麵團其實用麵包機走了三個和面程式，拉出薄膜，然後再進行一發。一發也可以室溫發酵，只是時間長些）。發酵成兩倍大，用手指蘸麵粉戳入麵團，孔洞不回縮，發酵完成。
4. 將發酵好的麵團均勻分割成6份，滾圓鬆弛10-15分鐘。
5. 將麵團壓扁，搓成長條，再擺成6字形。
6. 長的一端從圈內穿出，就像打了一個結
7. 再向圈內繞一圈。
8. 將兩端連線住，連線口壓在底部。（連線處要捏緊，烤時容易鬆開）用手指將中心位置撐開一點。
9. 麵包胚放在鋪油紙的烤盤上，蓋上保鮮膜進行最後發酵。
10. 發酵完成後，表面刷上全蛋液，灑上白芝麻。
11. 烤箱預熱200度，上下火180度烤18分鐘左右。
12. 吃！