芝士香蔥麵包條

芝士香蔥麵包條是以高筋麵粉、牛奶為主要食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：芝士香蔥麵包條
• 英文名：Cheese chives bread
• 主要食材：高筋麵粉，牛奶
• 分類：點心
• 口味：鮮香

材料

主料

• 高筋麵粉200克
  
• 牛奶105克
  

輔料

• 酵母(乾)3克
  
• 黃油20克
  
• 雞蛋25克
  

調料

• 食鹽2克
  
• 馬蘇里拉乳酪50克
  
• 細香蔥4根
  
• 白砂糖24克
  
• 蛋黃醬50克
  

做法

1.在麵粉中加入牛奶、蛋液、白砂糖、鹽和酵母，混合揉至可拉出大片筋膜。再加入黃油揉至能拉出薄膜， 蓋上保鮮膜放在溫暖處，發酵至2倍大。麵團發酵也可以直接用麵包機發麵團程式

芝士香蔥麵包條

2.將發酵好的麵團取出排氣，分割成8份，分別滾圓

3.滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

4.從中取出一個麵團，將麵團擀成橢圓形

5.翻面，並轉90度

6.從長邊捲起，注意卷緊一點，收邊壓薄防開裂

7.卷好的麵包坯放入紙模中，沒有紙模可直接放在鋪了油紙的烤盤內

8.蓋保鮮膜，放溫暖濕潤的地方二次發酵至2倍大。可以把烤箱調到30至40度，再放一碗開水，製造溫暖濕潤的環境

9.二次發酵結束後，表面刷蛋液

10.擠上蛋黃醬，撒上馬蘇里拉乳酪

11.撒香蔥

12.放入預熱好的烤箱185度中層，烤15分鐘即可

TIPS：

1、配料里使用的馬蘇里拉芝士，即製作pizza的時候使用的芝士，英文名為Mozzarella Cheese，在大型超市有售。也可用其他品種的芝士代替，不過可能沒有馬蘇里拉芝士受熱容易融化，在烤後仍會保持烤之前的芝士絲形狀。

2、乾蔥末，把香蔥切成小段，放在太陽下曬乾即可。市場上也有成品的乾蔥末出售。

食用須知

芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。