芝士牛油焗蝦

芝士牛油焗蝦，以明蝦、伊面為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：芝士牛油焗蝦
• 分類：年夜飯，焗
• 主要食材：明蝦，伊面

用料

材料	用量
明蝦	8兩
伊面	1斤
牛油	20g
鹽	-
糖	-
香油	-
生粉	-
高湯	800ml

做法

1. 明蝦洗淨，剪去蝦須、蝦腸備用；伊面入沸水中，放少量油，煮約1分鐘後瀝出備用；牛油20g
2. 起鍋，燒熱鍋後，小火融化牛油10g，放入一大勺水，煮沸後，再加入一大勺高湯，烹鹽、糖、雞粉調味，放入麵條，按自己口味喜好，撒入適量芝士粉 ，中火燜煮至收汁；
3. 面煮軟汁差不多收乾後，撈出，盛入盤中
4. 另起鍋，燒熱油至200度高溫，下蝦，變色後立即撈出瀝油；如果不喜歡炸的方式，可以改中小火煎黃即可
5. 重起鍋，小火融化剩下的10g牛油,爆香蒜蓉、洋蔥末，加一勺高湯，再烹適量芝士粉、鹽、糖、香油調味，勾薄芡，用湯勺把湯汁打稠，下蝦，關火，浸片刻，使之入味，撒上香蔥
6. 將蝦鋪在伊面上，裝盤即可享用。