芝士法國

芝士法國是一種食品，主料是麵包粉、低筋麵粉。

基本介紹

• 中文名：芝士法國
• 主要原料：麵包粉，低筋麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

原料

麵團原料：麵包粉210克、低筋麵粉90克、鹽6克、酵母3克、水220克。

餡料：高熔點乳酪（Processed Cheddar Cheese也譯作加工乾酪）200克。

做法

⒈將所有麵團原料放在一起揉至擴展階段，放溫暖處進行基礎發酵。約1小時後翻面，翻面後發至2倍大。

⒉將發酵結束的麵團分割成120克/個，滾圓後鬆弛20分鐘。

⒊將鬆弛後的麵團拍成橢圓形，放一部分乳酪丁，然後兩邊向內折。

⒋在中間再放幾粒乳酪丁，將麵團對摺，壓緊封口處呈橄欖形。

⒌將麵團放在烤盤上，在溫暖濕潤處進行最後發酵。

⒍麵團發酵至約2倍大時，用利刀在中間開口至露出乳酪丁。

⒎入預熱200℃的烤箱，中層，上下火，噴2次蒸汽，20分鐘。

⒏出爐後立即放在烤網上晾涼。