臭和味

臭氣和嘗味簡稱臭（嗅）和味。

基本介紹

• 中文名：臭和味
• 定義：嗅氣和嘗味
• 測定方法：臭閾值法
• 儀器：錐形瓶，250ml

基本信息

定義：嗅氣和嘗味。

其他信息：無臭無味的水雖然不能保證是安全的，但有利於飲用者對水質的信任。臭是檢驗原水與處理水的水質必測項目之一。水中臭主要來源於生活污水和工業廢水中的污染物、天然物質的分解或與之有關的微生物活動。由於大多數臭太複雜，可檢出濃度又太低，故難以分離和鑑定產臭物質。檢驗臭也是評價水處理效果和追蹤污染源的一種手段。測定臭的方法有定性描述和臭強度近似定量法（臭閾值法）。

生活飲用水檢測方法

範圍

GBT5750.4-2006生活飲用水標準方法 感官狀態和物理指標 中用嗅氣味和嘗味法來測定臭和味。

此方法適用於生活飲用水及其水源水中臭和味的測定。

儀器

錐形瓶，250ml

分析步驟

1. 原水樣的臭和味

取100ml水樣置於250ml錐形瓶中，振搖後從瓶口嗅水的氣味，用適當文字描述，並按六級記錄其強度。

與此同時，取少量水樣放入口中（此水樣應對人體無害），不要咽下，品嘗水的味道，予以描述並記錄強度。

2.原水煮沸後的臭和味

將上述錐形瓶內水樣加熱至開始沸騰，立即取下錐形瓶，稍冷卻後按上法嗅氣和嘗味，用適當文字加以描述，並按六級記錄其強度。

3.臭和味的強度等級

0級 無 無任何臭和味

1級 微弱 一般飲用者甚難察覺，但臭、味敏感者可以發覺

2級 弱 一般飲用者剛能察覺

3級 明顯 已能明顯察覺

4級 強 已有很顯著的臭味

5級 很強 有強烈的惡臭或異味

必要時可用活性炭處理過的純水作為無臭對照水，生活飲用水要求必須為0級。