自製色拉醬是一道美食，主要製作材料有雞蛋1隻、檸檬汁適量、洋蔥半隻、（主要材料如↓圖所示）。
基本介紹
- 中文名：自製色拉醬
- 主材料：雞蛋1隻、檸檬汁適量、洋蔥半隻
- 輔料：白砂糖1勺、鹽適量、色拉油1碗
- 做法：操作煉製油添加畢達到濃稠程度
材料,調料,做法,
材料
雞蛋1隻、檸檬汁適量、洋蔥半隻、（主要材料如↓圖所示）
調料
白砂糖1勺、鹽適量、色拉油1碗
做法
1.洋蔥洗淨切條絲狀備用，鍋中倒入色拉油點火加熱，將洋蔥絲入鍋以中小火煎炸；
2.洋蔥絲色澤焦黃香酥時熄火，將油過濾後盛出攤涼備用；（註：洋蔥絲炸出來的洋蔥酥千萬別扔掉了，用來炒米飯或拌麵那是一等一的香！）
3.雞蛋去殼將蛋黃分離出來放入大碗中，白砂糖倒入大碗用打蛋器攪打至白糖溶化；
4.取1小碗，放入3-4勺純淨水，檸檬切開將檸檬汁擠入碗中調製檸檬水，水與檸檬汁的比例大約20：1
5.將煉製的油分次少量地滴入大碗中，邊添加邊順同一方向攪打，醬料變濃稠表面發青時，加入少許檸檬水攪勻，再繼續添加煉製油；
6.加油加水再加油，如此反覆操作直至煉製油添加完畢達到理想的濃稠程度，試下味酌情添加食鹽調味，最後再擠入幾滴檸檬汁攪拌均勻即可。
