自製健康酸辣火鍋底料是一道菜品，主料是西紅柿、小米辣，輔料是蒜、蔥、鮮香菇、水、鹽、醬油。
基本介紹
- 菜名：自製健康酸辣火鍋底料
- 難度：普通
做法,小貼士,
做法
1.西紅柿去皮（西紅柿去蒂，在上方劃“十”字，放入滾水中煮至爆皮，撈出，去皮）切小塊，小米辣切小，蒜去皮。蔥拍打之後切段，鮮香菇洗淨，切開。 |  |
2.將去皮的西紅柿塊，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊狀 |  |
3.鍋中熱油，放入打碎的西紅柿糊。翻炒5～6分鐘。放入鹽，適量醬油調味。 |  |
4.火鍋鍋內放入高湯/水，煮沸。倒入炒好的西紅柿底料，放入蔥段，香菇即可 |  |
小貼士
1.去皮時，不要讓西紅柿煮太久，1，2分鐘左右即可。如果想讓燙底更滑，也可以將西紅柿的籽去掉。
2.用水發香菇，要去掉根蒂。也可以用茶樹菇，自己喜歡的菇。
3.按照自己的打碎器的大小，放入適量的西紅柿。不要放太滿噢，小的打碎器就分批來打碎就好。
4.炒料時，油溫不要太熱。油溫太熱放入西紅柿的時候油會濺到自己。
5.喜歡偏甜口味的可以放些白糖。（非常少的量，只是為了提出西紅柿自身的甜味）
