臨清蓼花

蓼花，臨清的名吃之一。蓼花的製作，需選用上等糯米、蔗糖、玉米稀等六種原料，加工配製後，經油炸、撒糖，精細製作而成。外形圓球狀的叫蓼花，長圓形的叫芙蓉果，是饋贈親友的名點佳品。外皮油色光澤，內空絲絮纏繞，香甜酥脆，回味爽口。成品形態美觀大方，顏色金黃，面潔白，狀如蜂巢，外裹對絲，酷似盛開的蓼花，故叫蓼花。落口酥脆焦甜，清香悠遠，富營養，易消化。

基本介紹

• 中文名：臨清蓼花
• 主要原料：黃豆，糯米
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

製作方法

蓼花糖的製作方法還不簡單呢，要用新鮮優質糯米，上等黃豆、白糖、植物油等為原料，佐以熟芝麻，經選料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料，和面、擀片、搓條、制坯、陰乾、貯存、發坯、油浸、炸制、澆漿、掛皮等24道工序製成。一般要在冬季製成坯子，四季都可以加工出成品。

產品傳說

據傳，明清之際，沿運河而來的南方人，把用糯米蒸熟搗碎後製成的橢圓形食品——糍粑帶到臨清，這種食品臨吃前入油鍋一炸，立即蓬鬆脹大，然後撒上一層白糖食用，頗受人們的歡迎。在此基礎上，一些糕點作坊研製成仿形名點，以“蓼花”命名。為誘人食慾，往往在其外表添加食用色，或淺綠，或淺紅，看起來五顏六色，很像水蓼花開，所以稱之為蓼花。臨清俗語云：“臨清蓼花——虛蛋。”其本意一方面說蓼花起發得別好，一斤就是一大包；另一方面指營養價值高，可與蛋類等同。這句俗語如今已成為當地人們口頭上流傳的一條歇後語，形容有的人說話辦事虛偽不實在，含有貶意。