臨海薑汁

臨海薑汁

臨海薑汁將黃酒、核桃肉、紅糖、雞蛋一起燉的薑汁,在臨海早些年只有坐月子的,家裡乾體力活的能吃到。其主要以老薑汁、瘦肉、核桃、雞蛋、加適量黃酒燉成,地道的薑汁在蒸的時候是用小水隔水放在瓦片上的蒸3小時左右,在沒有滋補品的年代,薑汁就是最具代表的補品之一。

外地人來臨海,總是對菜市場裡一瓶一瓶的黃色液體感到好奇。那可不是你們想像的果汁,那是鮮榨的薑汁。姜,性辛、溫,發汗解表,溫胃解毒,有驅寒之功效,所以按習俗是該在冬至吃的。薑汁可怎么吃呢,難道捏緊鼻子仰起脖子一咕嚕喝下肚啊?那除非你想把胃燒穿。先把薑汁稍加水煮沸,撇去浮沫,加入肉末、蛋糊、黃酒、紅糖,有核桃自然更好,隔水蒸熟。耐得薑汁的辣,吃出一身汗,寒氣一驅而散,這個冬天也就沒病沒災的過了。另外臨海還有祖傳的規矩:婦女做月里(坐月子)要吃薑汁。這是有道理的,《本草綱目》生薑條:久服去臭氣,通神明。歸五臟,除風邪寒熱,傷寒頭痛鼻塞,逆上氣。正嘔吐,去痰下氣,去水氣滿。這姜可是下結實補身體的良藥,所以此風俗延續至今,是臨海特色小吃之一。

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